【第十四届（2019）中国牛业发展大会暨首届平凉红牛节】“牛人”牛精神
作为中华民族早期农耕文明的发祥地之一，牛文化在平凉沿革已久，曾有“农民唯养牛”的历史记载。《史记·货殖列传》记：“氏倮畜牧，所养马牛数目，依谷计算。”意指平凉境内所养牛马极多，数量要用山谷计量。
“牛之性格，敦厚宽容；任劳任怨，蔑利轻名；但为众生，不辞羸病；默默奉献，忍辱负重。德高如岳，品节如松。”牛，在平凉人的心中，不仅是运输、犁田的工具，更是图腾、是信仰，是开拓者的精神寄托，是鞠躬尽瘁，勤劳无私的品格象征。在平凉民间，至今还有迎春祭祀鞭春牛的习俗和传统。
“一方水土养一方人”，一个地方的精神总是由自然环境的孕育、历史文化的沉淀、民风民俗的熏陶、地域人文的特征等因素锻造出来的。千百年来，牛的开拓进取、负重前行的精神，融入了平凉人的血脉。如果说有一种精神可以贯穿平凉这座城市的过去、现在和将来，那么这种精神无疑就是已经深嵌在城市精神之上的红牛精神。
平凉人，身体里流淌着倔强的血脉，灵魂中奔腾着强悍的张力。自改革开放以来，市委市政府将牛产业确立为全市四大主导产业之一，历届班子便保持一股“不用扬鞭自奋蹄”的闯劲、一颗“俯首甘为孺子牛”的初心、一份“咬定青山不放松”的坚毅，攻克前路上的道道难关。先是确立品牌。以平凉当地黄牛为母本，引进秦川、南德温、红安格斯等优良品种，经长期改良选育，形成了体型较大、生长发育快、肉用性能优、商品性状好的红色肉牛新类群，命名为“平凉红牛”，之后全力推动红牛产业扩量、提质、创牌、增效，让红牛产业加速向现代化方向迈进。
平凉红牛，承载了平凉人致富的梦想和希望。
一大批致力于牛产业的平凉企业家、外地来平的企业家甘当“孺子牛”，一方面致力于企业发展，一方面秉持关爱民生、仁德社会的理念，把精准扶贫作为奋斗目标，带领百姓科学“念牛经”“发牛财”，让他们摆脱了贫困，走向富裕。
牛人”赵立平，崇信伊顺祥清真牛业有限责任公司总经理，这个从外地来到平凉的创业者，用20多年脚步丈量出一条财富之路、成功之路，并带领平凉百姓致富。
上世纪90年代初期，祖国大地改革开放的浪潮风起云涌，处处焕发一派生机。赵立平主攻他感兴趣的“牛行当”，在1996年和2004年，先后在北京、山东投资建厂，创立了伊顺祥品牌，生产高档肥牛系列产品，是当时北京、山东规模最大、工艺水平最先进的屠宰企业。
随着中国黄牛种群晋南牛、南阳牛、鲁西牛的逐渐灭绝，赵立平怀揣着要保护中国四大黄牛之首——秦川牛这个心愿，将平凉崇信作为未来发展的主战场。2009年，他的集优质肥牛养殖、屠宰、加工、餐饮为一体的大型综合性企业——崇信伊顺祥公司诞生。发展的关键在于技术创新，伊顺祥公司经过多年发展积累，创新思路清晰，再加之其强大的技术团队帮助其进行红牛质量标准的制定、新产品的研发，产品一投入市场便发力扬威，势不可挡。
赵立平团队一举改变了西北五省传统而古老的“打地滚”式肉牛屠宰方式，采用先进的屠宰工艺和独到的排酸技术，使牛肉的挥发性脂肪酸得到最大程度的分解，让牛肉香味更浓郁、口感更滑润。借助平凉红牛品牌优势，伊顺祥公司研发的产品“牛侍”在北京、香港等肉牛高端市场一路攻城略地，独占鳌头，在北京餐饮评价榜中位居第一。
赵立平还采取了公司+基地+合作社+农户的养殖模式，给养殖户提供种牛，并给贫困户注资，先后给平头沟窑洞养牛示范带送牛百余头，与养殖户共同面对市场，实现了农民增收。
自然环境对牛的养殖十分重要。赵立平开创了窑洞养牛模式，既让牛在与自然相融的环境里生长繁殖，让牛的体质更强健，又为农民节省了不小的养殖费用。精细精准扶贫体现在每一个细小的环节上。
“我将像一匹负重的老牛，不到最后绝不松套。”赵立平用奉献用激情书写了一个大写的“牛”！“我愿意用自己的‘辛苦指数’换取百姓的‘幸福指数’！”赵立平说。
在乡亲们眼里，崆峒区寨河乡郭河村的兰亮亮也是一个“牛人”。1990年，17岁的兰亮亮背井离乡，在武功县一家肉联厂负责管理。1993年，肉联厂的老板发展了好几家肉联厂，生意越做越大，兰亮亮开始逐步负责供应和销售工作，与全国各地客户的接触日益增多。
1998年，兰亮亮回乡探亲时，发现平凉牛肉资源丰富，当地党委、政府也在支持发展肉牛产业，遂产生了返乡创业的想法。心动不如行动，他租赁了平凉一个食品车间，开始生产加工冻牛肉，产品销往陕西西安、河南漯河和洛阳、上海浦东、浙江温州等地，刚开始将牛肉分为4个种类，后发展到10个种类。
“业精于勤”被很多人奉为座右铭，勤劳也是中国传统美德之一。红牛精神在平凉受推崇的原因之一，正在于其包含了“勤劳”之义。
兰亮亮无疑是勤劳、敏锐的。2004年，兰亮亮发现他的客户买到牛肉后加工成熟食，比他挣钱更多，于是买地建厂，开始生产真空辣牛肉、五香牛肉、牛腱肉等清真熟食。2008年，他注册了平凉市伊通清真肉制品有限公司和“伊通亮”商标。这几年，公司销售稳定，基本保持在每年3000多万元的销售额。10几年的时间，没有太多故事可讲，只是靠坚实的步伐，使“伊通亮”成了消费者信得过的品牌，2014年被评为甘肃省著名商标。
依托企业，兰亮亮采用“企业+农户”的运营模式，实行订单式养牛，带动了当地80多户农民脱贫致富。“我要带领更多乡亲养牛，让他们不再外出打工，在家乡也能发家致富。”兰亮亮用自己的勤劳、智慧、行动念活了“牛人”创业的致富经。
“红牛”文化浸润着的平凉，从不缺少脚踏实地、无私奉献、开拓进取、敢于拼搏的“牛人”。如今，到处可见埋头苦干，忠于职守，任劳任怨，顽强拼搏，书写着人生亮丽篇章的平凉“牛人”。
“力争用3年时间，全市牛饲养量达到100万头以上，将红牛产业培育成百亿级产业；用10年左右时间，将‘平凉红牛’打造成中国自主品牌大动物第一品种，把平凉建成全国农区绿色畜牧业发展示范基地。”我市已勾画出未来平凉红牛产业的发展图景。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。烙印在平凉人心中的牛的图腾，将鼓舞平凉人民凝心聚力、艰苦奋斗，为新时代平凉的全面振兴、全方位振兴作出贡献，让平凉在未来的发展征途上“牛气冲天”！
编辑：蔡晓霞