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今早，食堂君看到一条热搜
#劝退北方人的南方调料#
居然有那么多人diss南方的调料？
南方调料多美味！
那是你们不懂，无语！！
折耳根
折耳根，又称“鱼腥草”
听着就让人就有不太美好的联想
事实上它的味道也非常符合名字
像鱼一样又腥又冲
这样来自西南的植物
第一次吃到的北方小伙伴
一定是这个反应：
rua！
折耳根是一样非常极端的食物
爱吃的人着实上头
不爱的人浑身拒绝
全国最爱吃折耳根的地区
非贵州莫属
贵州人对折耳根的热爱
北方人恐怕是一辈子也理解不了
对于折耳根爱好者来说
折耳根的香气是
世界上最为美妙的香气之一
折耳根最正宗的吃法
不是像吃草一样去咀嚼它的叶子
而是慢慢咀嚼它的根它的茎
去享受它浓烈的味道
和给大脑带来的刺激
折耳根既可以成为独立的美食
也是必不可少的调味料
在贵州人心中
折耳根的地位等同于“辣”
不止有凉拌折耳根、折耳根炒腊肉
丝娃娃里也要有折耳根
酸汤鱼里也要有折耳根
狼牙土豆里也要有折耳根
蘸水是贵州美食的灵魂所在
没有折耳根的蘸水
是不舒服、不完整、不专业的！
折耳根切成碎末
放入辣蘸水最为好吃
和香菜、葱花一起组成辣蘸水的灵魂
木姜子
木姜子也是网友们提名最多的
黑暗调味料之一
只需一滴就可以
让其他的所有味道黯然失色
木姜子，也叫“山胡椒”
这两个名字恰好概括了它的所有风味
它坚持走“姜”和“椒”的路数
入口时辛辣
如果不小心咬开它
却截然不同上扬浓郁的花香
没有木姜子的酸汤
简直就跟没有折耳根沫沫的
辣椒蘸水一样莫得灵魂
加了木姜子油的
酸汤鱼、酸汤羊肉、酸汤排骨……
辛辣鲜香，正适合迎接这个阴冷的冬天
湖南娄底有个新化县
有道超好吃的菜叫做“三合汤”
新鲜牛肉牛血黑毛肚
满锅红辣椒必须配上多多的木姜子油
辛辣鲜香提神
归家的游子每每吃到那一道菜
都会开心到哭出来
水果蘸酱油
北方小伙伴的提名之三
就是受不了
南方人的“万物皆可蘸酱油”！
以前食堂君单知道
南方的小伙伴吃早餐会蘸酱油
自己曾经就在一鸣吃了一年的煎蛋配酱油
在福建也吃过油条蘸酱油
今天才知道……
吃荔枝也能蘸酱油？
杨梅也能蘸酱油？？
万物皆可酱油？？？
杨梅蘸盐好呢？还是蘸酱油好呢？
什么都不蘸会比较好吧！
让它清清白白的去世不好吗？？
菠萝蘸酱油
认真的吗？？啊？？（撕心裂肺）
草莓蘸酱油
？？？不了吧
就问，还有什么不能蘸酱油？
直到一名网友道出了真相……
“为了吃酱油，才吃那些东西”
说到这里，食堂君想起
之前被人嫌弃地说过：
“你为什么吃香菜？”
食堂君想说
我为什么不能喜欢吃？
香料和香料之间没有高低之别
希望不要带着偏见和优越感
尊重是人和人交流的基础
你要明白，即使自己不能接受
别人却吃了一辈子
香料的出现
是大地对人类的馈赠
香料催动了料理的创造升级
香料和天南地北的食材合为一体
共同演绎出最完美的料理
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日本设计驻足细节