题记：
如果你已经去过东京大阪京都，在千篇一律的大城市得不到放松，对于游客扎堆的景点感到心累，看着只适合拍照的网红食物失去了食欲。那么我觉得，山形和新潟也许是一个能令你耳目一新的选择。
这次的食文化旅行，先从山形开始。
新干线，出发！
山形之旅第一天：水果狩猎和梦幻水母
山形县位于日本的东北部，地形呈盆地，早晚温差大，非常适宜种植水果，每年樱桃和西洋梨的产量排名全日本第一，有着日本的”果树王国”之称。很多人对日本的水果只有一个概念就是：贵。其实，我个人的感受来说，日本的水果确实价格高了些，但相对来说，水果品控做得也好，对于吃货来说不需要挑挑拣拣，可以充分享受每一个的口感和味道。
到山形正好赶上蜜瓜出货第一天，品尝一下山形当地蜜瓜品种【アンデスメロン-安心です】的缩写，我猜测名字想表达的意思是：保甜包熟安心吃瓜。
走进吃蜜瓜放题（无限量自助）小屋，工作人员很热情地招待了我们，还给我们展示了新鲜采摘的蜜瓜。从外观来看整个瓜就长得极为正统，接到手里沉甸甸的，大小是恰好一个手掌可以托起。JA鶴岡会对当地蜜瓜的甜度会进行测量把控，庄内砂丘品牌的蜜瓜控制甜度在14度以上才会进行贩售。坐下后就会上一大盆切好的瓜，连边缘已经很贴心地切开，用勺子挖着吃好像吃冰激凌一样。蜜瓜和樱桃不一样，没法体验采摘。但换个角度来想，其实节省了不少时间，可以专注多吃。无限量纯吃瓜虽然爽，却很考验战斗力。我们几个人都是满头苦吃，说话都不舍得，但吃到最后感觉顶多消灭了一个瓜。
这次吃水果的plan是可以从庄内机场，JR鶴岡站，或者鶴岡市内的酒店温泉旅馆专车接送。带着行李来的话真的无敌划算，相当于专车带着行李移动，然后吃完了再送到酒店，一条龙服务。单人预约要注意如果当天不能凑够2人则不能成团。如果是几个人一起去那就非常合适了，2-3人是小车，4人以上是大车，最多可以坐8个人。
水果园6月到7月初是樱桃🍒和蜜瓜🍈，7、8月可以摘蓝莓，9月是幸水梨🍐和葡萄🍇，冬天有草莓🍓，根据时节挑选喜欢的品种吃个够，更多详细信息可以搜索官网「まっすぐ農園ハイヤー」。另外吃水果还会额外赠送山形当地大米的小方块作为伴手礼，连吃带拿真的是特别实惠了！
费用：3800日元/人（含税价，包括包车往返和1小时无限吃水果的钱）
预约电话：0235-22-0055
官网：http://press.ikidane-nippon.com/r/1535a.php
（每天9:00-14:00都可以来迎接，需要提前一天进行预约）
饱餐了一顿水果后，作为消食决定去一下这附近的一个约会圣地——加茂水族馆。这个水族馆的最大特点是拥有着全世界品种最多的水母，并被载入吉尼斯世界纪录。
全世界最大的水母水槽，直径5米！
水母冰激凌
水族馆里面还能吃到水母制作的各种食物，我买了一个水母冰激凌。上面撒了好多水母肉，没味道但有嚼劲，比起冰激凌更像是在吃榨菜的口感哈哈。当然除了水母，水族馆里还有日本海的鱼类展示，海象表演等，不着急的话可以慢慢逛上一天。
地址：山形県鶴岡市今泉字大久保657-1
交通：可以在JR鶴岡站乘坐庄内交通bus，到「加茂水族館」下车，或者做taxi直达
山形之旅第二天：花式吃魔芋
山形县当地有一种特色小吃是「玉こんにゃく」魔芋团子，用魔芋做成的球串成串放在酱料里煮。去山寺等景点的商店街上我就看到了不少店在卖。有个冷知识就是全世界日本人最爱吃魔芋，而山形是全日本魔芋消耗量最大的地方。
这次去探访了一家在当地很出名的魔芋专门店——魔芋番长。
我一直以来对魔芋的印象是就是吃起来没味，闻起来甚至还有点臭臭的。但是这家店却把魔芋做出了花样，万万没想到魔芋能做出这么豪华的宴席。
店内的人听说我们从中国来还赠送了烤鸡味蒟蒻串，太神奇了！
甜点：洋梨蒟蒻
前菜：洋葱蒟蒻冻。黑豆蒟蒻，蒟蒻牛肉卷，芝麻酱蒟蒻青菜，蒟蒻烧，鲍鱼蒟蒻。
造物：蒟蒻刺身（放在竹筒里的几片）
主菜：豆皮蒟蒻猪肉卷
主食：鯡鱼蒟蒻面
一份套餐1200日元，味道可以以假乱真地替代生鱼片和荞麦面，甚至烤肉。考虑到魔芋的营养价值，作为减肥替餐简直完美。 套餐里吃的东西大部分都可以在店内商品区买到，我还尝了尝几款魔芋做的小咸菜，比如辣白菜魔芋，酱菜味魔芋，彻底改变了我一直以来对于魔芋的印象。
店名：丹野こんにゃく番長
地址：山形県上山市楢下1233-2
交通：从山形新幹線【かみのやま温泉駅】做taxi大概15分钟。
山形美食第三天：新庄拉面和最上川
一茶庵，听起来像是喝茶的地方，但是一家拉面的百年老店。
内部的装饰很朴实，基本都是当地人来吃。
价格便宜实惠，一碗面只要650日元。
我吃的是冷蘸面，汤料是冰镇过的，非常适合夏天。日本的拉面讲究汤料，但面大多数比较一般，吃起来软趴趴的。一茶庵则是少有的嚼起来有劲道的面条！酱汁清爽浓稠适度，配上黄瓜葱花叉烧面码，不知不觉一大碗就下去了。能吃的人我推荐点double套餐。
地址：山形县新庄市冲の町4-8
交通：JR新庄站步行5分钟
既然到了新庄，那么不能不得去的就是最上川。传说俳句诗人松尾芭蕉在最上川泛舟而下，留下了名句：五月雨を、あつめて早し、最上川（五月雨纷纷，汇集名江最上川， 奔腾向前方）
到达上船点附近，下起了蒙蒙细雨，给日本三大急流之一的最上川添加了一丝丝江南水乡般的温柔气息。观光船很大，大概可以同时做20人左右。榻榻米的座椅，宽敞的木桌。可以买了小吃边吃边欣赏沿岸风景。
到河边当然要吃烤鱼啦！
我没有看过阿信，但有人提到过，这里也是电视剧阿信拍摄离开家人时的取景地。
船上配备讲解员，每到急流处就会在船头唱这里特有的船歌。最惊喜的是，给我们讲解的这位日本妹子还唱了一首中文版，虽然我没完全听懂在唱什么哈哈哈！
船歌幽幽，流水迢迢
官网：http://press.ikidane-nippon.com/r/1531a.php
地址：山形県最上郡戸沢村大字古口86-1（全年无休）
交通：JR新庄站坐出租车大概30分钟，或乘坐巴士
山形小结：
山形可以玩的地方还有很多，比如日本东北地区代表性灵地之一的山寺，浓厚日式风情的温泉街的银山温泉，冬季会出现雪怪奇景的藏王山，以及阿信电视剧的主要拍摄地的山居仓库，还有新庄站有漫画博物馆！
山居仓库
全职猎人粉丝不可错过~
如果想多转一些地方的话，我推荐使用JREastPass，成人19000日元，有效期5天内可以自由使用。单独买票新干线往返东京到山形就需要22000多日元。可见JRPass对自由行来说真的是无敌划算。JREastPass官网：http://press.ikidane-nippon.com/r/1532a.php
JREastPass在羽田机场就可以买到哦！
说到日本美食，新潟的大米是绝对不能错过的。
因为圣地巡礼我差不多跑遍了日本，但唯独新泻从未踏足过。这次既然跑到了东北，也趁机好好探索一下日本的鱼米之乡新潟。
新潟之旅第一天：千年鲑与海鸥船
这次去的第一个地点是新潟县村上市。村上市靠近三面川，这里盛产鲑鱼。优质的食材，让这里诞生了鲑鱼食文化。千年鮭きっかわ就是村上制作鲑鱼的百年老店.
店门口
15代传下来的纯手工天然风干鲑鱼，走进制作间会被屋内悬挂的盐渍鲑鱼而震惊。可能第一眼看过去会觉得这不就是咸鱼干吗？听了讲解之后才发觉制作有很多细节。首先匠人会筛选合适的鱼，不能太小也不能有破损，每一条都要确保完整优良。下一步用手把鱼身搓上盐，这里摸盐的手法和力道都很有讲究，在把盐均匀覆盖整条鱼之后，腌制，洗净，再挂上去风干。盐选用的是纯天然岩盐。风干过程中不是就这么放置不管，而需要根据每条鱼的状态时刻更换挂的位置，保证熟成的品质。最有特色的【鮭の酒びだし】，需要这样垂吊1年。因为全年自然通风，梅雨季节在鱼身水汽会很重，会有水从鱼头滴下来，俗称：鲑鱼在哭。但这是制作中必经的步骤。如果湿气过重，会出现长霉的情况，这时候需要一条条拿下来用手洗干净再晾上去，最多的时候一个月要洗10次。
1000多条挂得整整齐齐真的很壮观
仔细观察挂着的鱼会发现很有趣的细节：
1）鱼肚子没有完全切开
2）鱼头朝下
这是因为这家店的主人代代传承的规矩：
切腹させない（不完全切腹）美しいままに（保持美丽的形态）
据称这是全世界只有村上市可以看到的鲑鱼的特别的制作方法，切鱼肚时不会完全切开，一定要让中间留一块。头向下挂，头的重量可以拉直鱼身，让鱼跟游的时候一样的优美的姿势。这么做的结果就是制作起来比普通做法要麻烦很多，但作为表达感谢和尊敬鲑鱼的心情的一种方式，被村上的人一直保留下来。
地址：新潟県村上市大町1-20
交通：从JR村上駅步行30分钟，平日也有100日元的循环巴士
村上这个地方，保留着非常淳朴的日本小镇风情。「笹川流れ」笹川水流是当地一个乘船游览的项目。海岸线被日本海的激浪冲刷，形成了奇形岩石和洞穴等自然景观。
一路紧随的海鸟
我是大连人，从小海边长大，对于海来说并不陌生。特别是上船的时候天清气爽，阳光明媚，但是没想到走到了一会，整个船跟游乐园的海盗船一样，晃得我头昏眼花，实在是意外地刺激（笑）。这个乘船项目，最吸引人的其实不是沿岸风景，而是一路追随船飞翔的一大群海鸟。只要在船上买一小包虾条，一大群鸟就会包围你，尽情投食吧。
地址：新潟県村上市桑川975-44
交通：桑川駅徒歩15分
新潟之旅第二天：酒酿工厂和味增工坊
新潟的优质大米和雪国的天然水，酝酿出这里得天独厚的日本酒。创立于1767年有着悠久历史的老牌酒造今代司，可以来免费参观它的酒窑。每天的11：00，13：00，14：00，15：00，有专人讲解，有会说英文的staff哦。
今代司本店
进去参观需要换上拖鞋。酒窖里飘着一股甜甜的米酒味，里面放着几排装酒的大桶，以金属制的为主，但也有杉木和竹子做成的木桶，现在用这样的木桶的酒造已经不多见了。这里的米酒的口味，主要看使用的精米和玄米的比例来决定，越是昂贵的酒使用精米的比例就越大。
酿酒的木桶
参观大概半小时左右就可以进入品酒区品尝今代司这边所有的品类的酒。针对我这种不能喝带酒精的人，也有无酒精的饮品出售！我把不带酒精的每一种都喝了一遍，感觉酸奶味的米酒口感最特别。
锦鲤酒
店内出售最火爆的是锦鲤酒！不仅颜色红白相间宛如锦鲤，包装盒上也有鱼形的设计。另外还有一个小细节是瓶身上的红色花纹是产地新潟県的地图。这款锦鲤酒味道先不说，光是设计就值得一买，买回家摆放很有品味。我和店员小姐姐说在国内转发锦鲤会有好运，她笑着说怪不得来买的中国客人特别多。
地址：新潟県新潟市中央区鏡が岡1番1号
交通：JR新潟站出来步行15分钟
在今代司酒造不远，也就是马路对面，有一家以味增而出名的老铺：峰村酿造，里面也可以免费参观制造件。味增是日本国宝级的调料，可以用于各种料理，其中味增汤是日本最有代表性的家庭料理，几乎每顿饭都会出现。这里生产的味增是越后味增，主材料是米和大豆，白色的口味淡，越是深色的味增，口味会越咸一些。
发酵中的味增
味增的制作工艺并不复杂，但是日本人对于味增的巨大需求，使得味增制作也快速进入工业化。巨大的蒸桶，搅拌缸，发酵桶，可以同时生产上千斤的味增。
参观完后可以在商店试喝味增汤，试饮了一小杯感觉整个胃都暖暖的。如果没时间做饭，除了大盒味增，还有汤料快捷包，立马决定买一袋子回家。店内还设有餐厅，可以吃到味增冰激凌和其他味增料理。
地址：新潟市中央區明石2-3-44
交通：JR新潟站出来步行15分钟
新潟之旅第三天：海鲜寿司和花魁体验
这次住的酒店是位于信浓川旁的新潟日航酒店，环境舒适，外观豪华，从酒店房间可以欣赏新泻市的风景。
白天和晚上都可以看到港口
离这个酒店不远的地方是新潟非常有名的海鲜市场——Pia bandai鱼市场。从门口看感觉不是很大，实际逛一下发现里面分为好几个区域。最大的一块贩售海鲜，每天提供从日本海捕捞上来的新鲜鱼类。最棒的是卖场外提供烧烤区，可以花很便宜的价格500日元就能租借烤架炭火，然后想吃什么都可以从市场直接选购，新鲜价格公道还方便，简直就是吃货的天堂。
当地丰富的海产品
除了海鲜区，还有蔬果区，土特产区等各种新潟当地的特产都有贩售。其中酒类区汇集了新潟地区全部32个酒造的所有品类的酒，这要是爱酒人士过来估计要抓狂，因为种类太多选择困难啊。
地址：新潟市中央区万代岛2
交通：距离新泻站约3km 乘坐出租车（约5到8分钟）
除了这种自助的特色美食，到了新潟，寿司一定不能错过。有着日本最优质的大米和近海的丰富海鲜，新潟可以称得上是日本的寿司圣地。
传统风味的寿司老店
丸伊割烹是位于新潟市中心的一家传统的日式餐厅，店内有中文餐单。如果不知道点什么，我推荐选一份当日套餐，寿司师傅会选用当天最好的时令鱼类，比如海胆，鲷鱼，甜虾等组合成一盘豪华的寿司大餐，一口气尝遍。我强烈推荐南蛮虾，我觉得普通的甜虾已经很好吃了，南蛮虾大概就是天下中的皇后，入口之后香甜，不需要嚼，虾肉已经在嘴里微微化开，配上醋米饭真的是天堂般的味蕾享受。配菜里的海鲜味增汤也是出奇的好喝。这家店环境布局和菜品都很棒，像我点的这套「極」的套餐大概5000日元左右，个人觉得性价比很高。
味觉视觉的双重享受
地址：新潟县新潟市中央区东堀通8番町1411
花魁体验
花魁（oiran）一词，来自于“（おいらの所の姉さん; oira no tokoro nonee-san）”（即我们这带的大姐姐的简称） 。在日本江户时代，提供性服务工作的女性被称为游女，游女的最高级别就是花魁，相当于中国古代青楼的头牌。培养一个花魁需要投入大量的资本，不仅需要面容姣好，还要从小要学习茶道花道书法舞蹈音律等各种技艺，见一面需要一掷千金。到现在日本真正的花魁已经完全消失了，但是依然活跃在各种影视作品里，比较有名的有电影《恶女花魁》的清叶，电视剧《仁医》里的野风，还有最近《海贼王》的小紫，都是十分人气的角色。
这次到新泻，我的日本朋友推荐了一家魁装扮体验店，人生第一次花魁变身！
进店后首先是规则讲解，选择想要的套餐，比如室内拍摄几张，是否需要外景。男生也可以选择体验花魁！店内的这位小哥就给我们展示了他的花魁打扮，这妖冶的造型简直自愧不如。
选定套餐后上楼换装。
第一步：做发型
第二步：花魁妆
第三步：换正装
以上步骤结束后就可以去影棚拍照了，摄像师会指导适合花魁装扮的姿势，所以担心自己不会拍照的同学也可以放心大胆滴上。
你是谁？
室内拍摄折腾了半个小时总算结束了，接下来是去外景了。 花魁出行，有一个专有的形容词是“花魁道中”，指的是花魁去扬屋跟客人见面，一路上有秃，新造，保镖等跟随，前呼后拥，场面奢华。这么没排场的花魁我大概是第一个。
外景羞耻play
去外面逛拍的时间里，店内的摄像师已经把刚才棚拍的照片整理出来了！我选的14000日元的套餐只能选3张进行精修，当然也可以多加5000日元全部带走。
店名：五徳屋十兵衛
官网： http://www.gotokuya.com/
如果行程来不及去各个工厂参观，可以在JR新潟站内好好逛一逛，基本上想买的特产都有。特别是站内有个清酒博物馆——越後乃酒藏利き酒番所93。花500日元买代币就可以在几十款酒中里面投币品尝自己想喝的5种。每个机器上都标注着产地，酒精度，味道等信息，墙上有酒类人气排行榜可以进行参考。投币后机器里提供一个小杯，装着半杯酒。酒量好的人可以尝试挑战一下全部喝一遍，达成成就名字可以留在墙上。
越後乃酒藏利き酒番所93
尾声：
这次的旅行虽然只有6天，但却改变了我对山形新潟的印象。
不管是保证甜度熟度的庄内砂丘蜜瓜，还是魔芋番长套餐，不管是千年鲑还是今代司酒造，在每一餐的食物中充分感受到了当地人对于食材的尊敬和匠心。
这里有着得天独厚的环境，孕育出美味的食材，这里的料理人传承了古老的手艺，专注于细节，并将对于食物的理解和尊重付诸于每一次烹调中，优质的食材和专业的技艺让食物达到最完美的状态送到客人面前。好吃的东西在世上千千万，但难得的是这份传承下来的精神。对于食客来说不仅能品尝到味道，更能沉浸于背后的文化。
我已经迫不及待地再去山形和新潟探索更多美食啦。如果你觉得这篇文章对你很有帮助，请务必关注我一下哦，我会更加积极产出更多日本独家旅行攻略的。
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我是软软冰，一个在日本生活7年的动漫旅游UP主，让我们穿越二次元和三次元的交接，一起圣地巡礼，一起去发现旅途中更多的美味吧~
