肉类中的雌激素生长促进剂
1979年，意大利儿童被发现罹患了乳房扩大的流行病。当时大家怀疑是家禽或小牛肉中的雌激素所导致的，因为雌激素可能会被用来喂给养殖场上的动物，来使得他们体重迅速增加。“这次事件过后，欧盟便禁止了在农业中使用合成代谢生长促进剂”，以及禁止从美国进口注射了“玉米赤霉醇”等药物的肉类。
“玉米赤霉醇”是什么呢？这是目前已知最有效的内分泌干扰物之一，比塑料化学物质BPA的雌激素性质还要高了100,000倍。
并且，玉米赤霉醇是潜在内分泌干扰物中的一种特殊情况。不像所有其他干扰雌激素内分泌的化学物质，玉米赤霉醇之所以会存在于人类的食物中，是因为它是故意被用在商品生产当中的！此外，玉米赤霉醇被设计成一种有效的、持久的雌激素，而其中被认为是潜在内分泌干扰化学物质的雌激素特性，则是偶然的。
如果将植入药物的牛的血液滴到培养皿中的人乳腺癌细胞上，癌症的生长速度会加倍。
虽然我们不太会直接去喝动物的血，但初步数据显示，光是肌肉提取物——即肉类提取物——也会刺激乳腺癌细胞的增殖。
此外，玉米赤霉醇可能一开始就会导致正常乳腺细胞转变为癌细胞。研究显示，只需要21天的时间，牛身上带有玉米赤霉醇的血液“就能够将正常乳腺上皮细胞列转化为乳腺癌细胞”。
“肥胖的人可能有更大的风险，发展出由玉米赤霉醇诱导的乳腺癌”。这是因为他们体内已经有了高水平的瘦素，也就是一种由脂肪细胞产生的激素，其本身就有促进乳腺癌发展的效果。而且，暴露于玉米赤霉醇中会大大增强这种促进生长的作用。“这一结果也表明，就乳腺癌的发展而言，玉米赤霉醇对肥胖乳腺癌患者的危害，可能大于正常体重的乳腺癌患者。”
“总之，在肉类生产中用来作为合成代谢生长促进剂的人工和天然激素是迄今为止在人类食物中发现的最有效的激素，”因此我们应该在吃这种肉的前后都对人进行测试，特别是儿童。让我非常惊讶的是，竟然还没有人做过这项试验！在试验完成前，我们都不知道这些激素可能造成什么样的威胁。玉米赤霉醇与雌二醇（女性的主要性类固醇）和己烯雌酚的强度一样，这个事实理应当值得我们的关注。己烯雌酚？这又是什么呢？这是另一种合成雌激素，一直到1971年前都被销售给孕妇，直到证实会导致她们的女儿患上阴道癌。然而，很少有人知道，己烯雌酚也被用于生产肉类。
在缺乏有效联邦法规的情况下，肉类行业使用了数百种动物饲料添加剂，几乎不关心这些添加剂的膳食残留物是否具有致癌或其他毒性作用。
在使用己烯雌酚作为促进生长的动物饲料添加剂数十年、加上对其安全性的误导性保证后，美国最终于1979年将己烯雌酚禁止了。这距离己烯雌酚首次被证明具有致癌性，已经隔了40年。那无法继续使用己烯雌酚后，肉类厂商是如何应对的呢？他们所做的，是迅速转而使用其他潜在的致癌添加剂，例如玉米赤霉醇。
在欧洲，当女孩们开始死于阴道癌症时，添加了己烯雌酚的肉类就被禁止了。然而，“误导性的担保......包括故意压制有关己烯雌酚残留的数据，延迟了美国对己烯雌酚在肉类供应中的禁令”，导致己烯雌酚延迟了八年才被禁止。
今天，“基本上美国全部的人口一生中都在没有任何警告、标签或信息的情况下，摄入了肉类产品中未知和不可预测的激素残留。”如果我们不立即禁止所有激素和其他致癌饲料添加剂的使用，最起码也应该做到“要求在所有肉类、牛奶和鸡蛋产品中有明确的标签，显示出[激素]的使用和残留水平。”
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文：格雷格医生 / 能救命的营养学
封面图：Robert Owen-Wahl / Pixabay（已修图）
翻译：Han Cai
编辑：Hailey Chang
