田祥平
09-23 20:00
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抚仙湖的日出
早晨天还未亮，越野车飞驰沿湖公路，圆月挂在离湖面不太高的天空中，金辉色的月光洒在暗蓝色的湖面上，湖水拍着岸边的细石。早起，是为了邂逅日出抚仙湖的美景。
抚仙湖的日落
五点刚过，我就到了湖边，让我吃惊的是有人已在劳作，对打渔人而言我来得太晚，没有看到打渔人撒网，没有看到渔船靠岸，只看到又细又软的白网和打上来的银鱼。
特别的工具
银鱼在细网上要取下来可不容易，渔民用细树枝做成的特殊工具把银鱼从网上敲下来。从天未亮到日上三竿，一下一下又一下地敲打，又细又小的银鱼翻飞如小花飞离渔网，层层叠叠的银鱼铺成一地细雪。
在餐桌上鲜美的酸辣银鱼汤，软糯香脆的银魚饼，是经过好多人的辛勤劳作，才幻化成我们口中的珍馐。
细雪似的银鱼
要吃到好鱼，必须要有好水。在我的认知范围内，抚仙湖的水是最佳水质，因为已达饮用级别，当然这里的鱼也是最好吃的鱼。铜锅鱼是抚仙湖的招牌菜，特色就是做法极简，用铜锅盛上抚仙湖的水，煮抚仙湖里的鱼，调料只有几根葱、几片姜和盐，鱼肉鲜甜弹牙，鱼汤鲜美清香。吃过本味的铜锅鱼后，还可以将鱼用薄荷叶碎和辣椒面混合而成的蘸料裹住来冲击一下味蕾，再喝一口清香的鱼汤。
抚仙湖的月色
在月圆的日子里，抚仙湖的铜锅，像极了月亮印在水面的月影，真是别有韵味。
清沏见底的抚仙湖水
在抚仙湖聊鱼，抗浪鱼绝对是最好的话题。
抗浪鱼只产于抚仙湖，是抚仙湖的特产，星月湖和抚仙湖有2.1KM的海门河相连，但是抗浪鱼绝不会游到星月湖里去。抗浪鱼繁殖力极强，产量很大，一直是抚仙湖的主要渔业捕捞对象，据说早年几毛钱一斤，现在野生抗浪鱼几千块一斤也买不到，因为抗浪鱼已属濒危物种。
抗浪鱼大小如长辣椒，大指拇粗，煮、炒、焖、蒸鱼肉都鲜嫩味美，当地人认为最好吃的抗浪鱼烹制法是油煎和用炭火烧，我也只闻其名，没尝过其味，人们的过度捕捞是罪魁祸首之一，另一个罪魁是银鱼。
酸辣银鱼汤
太湖银鱼的名气如雷灌耳，太湖银鱼羹也是太湖边餐桌上的佳肴，而银鱼出口创汇也是一把好手。优质的抚仙湖水如果养银鱼，肯定赛太湖！
上个世纪80年代左右，引种银鱼入抚仙湖，银鱼长势喜人，大获丰收，但是银鱼喜食抗浪鱼的卵，在过度捕劳和银鱼的夹攻下，抚仙湖的特有鱼类——抗浪鱼成了濒危物种。
人有时自作聪明，害人害己害抗浪鱼，抗浪鱼从如过江之鲫到濒临灭绝，只用了不到二十年的时间。
香煎银鱼饼
银鱼远道而来成了抚仙湖的新主人，湖边的人们也把它端上了餐桌，这算是对消失的抗浪鱼的一种补偿吗？
失去的能补回来？
也许代价太高昂。
劳作的渔民
图/文 田祥平
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鸣家简介：田祥平，汉族，重庆人，重庆南开中学校长，国家督学，享受国务院政府特殊津贴的专家。研究生学历，教育管理硕士，中学化学特级教师。
