山西刀削面

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刀削面是山西人日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。我水平有限,用不来传统的削面刀,最近买了一把改良削面刀,很小巧却非常好用,面条根根劲道,入口爽滑,非常好吃。

山西刀削面的用料

面粉 300克 130克
红烧排骨 适量 高汤 适量
葱丝 少许 红椒 少许

山西刀削面的做法

山西刀削面的做法图解1

步骤1

称量好面粉和水。
山西刀削面的做法图解2

步骤2

这是削面刀,这种削面刀非常好用,比传统削面刀好掌握
山西刀削面的做法图解3

步骤3

和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。
山西刀削面的做法图解4

步骤4

水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面啦!原谅我没法用右手示范,要拍照啊!
山西刀削面的做法图解5

步骤5

削好的面条。
山西刀削面的做法图解6

步骤6

面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。
山西刀削面的做法图解7

步骤7

捞出面条。
山西刀削面的做法图解8

步骤8

浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
山西刀削面的做法图解9

步骤9

刀削面根根劲道,非常好吃!

山西刀削面的烹饪技巧

因为面粉的吸水性不同,请您根据实际情况调节水的用量,总之刚和好的面团比较硬,不能太软,否则就没法削啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-04

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