鲜香的剁椒美味,4种做法,营养丰富,香辣入味,做法超简单。剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七星椒剁椒,是以红鲜辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸。剁椒含丰富的蛋白质和多种微量元素,色、香、味俱全,生物保鲜,是一种纯天然绿色食品,有着辣而不上火的美誉。因为其口感好,很多人都喜欢,简单的一道家常菜,只要舀上2勺剁椒,这菜的味道会马上变得鲜美可口。

今天分享4道剁椒的美食,做法简单,让你轻松学会一道道清香好吃的下饭菜。

-----【蒸剁椒腐竹粉丝】-----
鲜香的剁椒美味,4种做法,营养丰富,香辣入味,做法超简单
【材料】腐竹适量,红薯粉丝1碗,剁椒3大勺,青蒜2棵,姜1块,油少许,蚝油适量,酱油少许,水1杯...展开全文c
1、红椒洗净摘根蒂去籽、蒜头剥皮洗净、生姜洗净去皮,红椒、生姜和蒜头沥干水分待用。

2、案板洗净、菜刀洗净,红椒切丁、蒜头剁成末、生姜切末。如果有家用绞肉机可直接绞碎红椒、蒜头和生姜。

3、剁好的红椒、生姜、蒜头倒入干净的容器中,加入盐、鸡精和白糖搅拌均匀。

4、搅拌好的剁椒装入干净的容器中,一般可以用玻璃瓶,然后洒少许盐和倒入少许白酒即可。袁昆爱美食提醒:为了剁椒味道更鲜香,会在剁椒中加入适量蚝油,不喜欢白酒的可以加入料酒。...展开全文c
主料

小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片

步骤

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。...展开全文c
材料:
红辣椒 2000g、盐 适量。
步骤:
1、买回来的辣椒用水洗干净晾干,晾干后把辣椒的蒂子去掉。

2、切辣椒。
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材料:新鲜红辣椒1.7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量 做法:1、将买来的新鲜红辣椒洗净; 2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分; 3、4、将辣椒去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内; 5、6、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。 注意的五点: 1、一定要选择新鲜的红辣椒,当然也可以是青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍,这种就很辣我觉得很好; 2、洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天,我这个晾了两天,只要没变成干辣椒就行; 3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣啦,我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了; 4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏,不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好; 5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内,做的多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。 ...展开全文c
可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。 ​
新鲜尖椒、指天椒剁碎,加入盐放入罐子中发酵几天 ​

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