- 别 名
- 野韭菜、熊果大蒜、熊蒜
- 中文学名
- 熊葱
- 拉丁学名
- Allium ursinum
- 界
- 植物界
学名：Al谜汗盼台全祝煮li乃局赠um ursin判页档um
又名：野韭菜、雅提盼达熊果大蒜、熊蒜（bear's garlic）俄语（Черемша）、野蒜菜及林地蒜
是一种欧洲原生野生的草本植物（在我国的四川省凉山州彝族自治区也有此植物），为野生韭黄的近缘种，带有蒜香，味道如同食用韭菜，气味并不强烈，但香气独特且营养丰富，常吸引刚结束冬眠的熊前来觅食。强效抗氧化蔬菜，硫化物（抗氧化成分）含量是大蒜的4.5倍，有助于消除自由基、保护心血管健康及捆设立燥再降低胆固醇，食疗效果备受欧洲医疗期刊推荐。多生长于林地树荫，春季刚发出的第一至第五叶味道鲜嫩，适于食用，开花后口感下降。
本种属于多年生草本植物，株高20-50厘米，植株有2-3楞形直茎，阔叶宽大伸展可达5厘米，有一条长长的柳叶刀型叶脉。花序属于伞状花序，一般开花5-20朵。花朵白色，呈放射状，一般三个为一组，有6个等大小的花瓣（花被）。
本种是一种历史悠久的蔬菜、调料和药用植物，在新石器时代的聚居地和部落营地意外发现很多余留的熊葱，当时居民不能喂给动物太多，否则，动物产的奶就无法食用，由此推断5000年前，熊葱就已经进入人类的厨房了。若干年前重新得到重视。尽管整个植株都可以食用，但是大部分人都只是选用叶子作为早春的新鲜蔬菜或者调味剂。不过当今有越来越多的人食用。
本种为春天发芽长叶比较早的植物，所以可以作为调料或者蔬菜食用，用来代替小葱。本种调味成分经加热后会分解，富含的维生素C遇到高温也会丧失殆尽。因为加热会改变这些成分的性质。因此推荐食用熊葱最好将其切细和沙拉或者其它食物混合食用。采摘季节最好在其花期以前，之后它会变得有些发苦，味道不再鲜美。
在采摘本种的时候十分容易和铃兰、春天时节的秋水仙、以及还没有长出斑点的斑叶疆南星（Arum maculatum）相混淆，后三种植物都是有毒的，其毒性足以致死。因为熊葱采摘的是叶子部分，因此采摘熊葱的时候应当十分小心，避免采摘错误的种类。熊葱叶子特殊的大蒜气味是鉴定真假的最重要方法。
