做餐饮只要记住五个字：顾客、现金流。
先理解现金流的意思不如先看这个问题：
张三初中毕业就出来挣钱了，每月搬砖就能挣5000，十三年攒了20万块钱；李四是张三的同学，他一直读完了博士，但这几年一分钱没有挣到，还花了家里的几万块钱。
你觉得再过十年，是张三有钱还是李四有钱？作为投资人，你更愿意投资谁呢？
现金流量，是指企业在一定会计期间，按照现金收付实现制，通过一定的经济活动，包括经营活动、投资活动、筹资活动和非经常性项目,产生的现金流入、现金流出情況的总称。简单地说，就是企业一定时期内,现金流入和流出的数量。
企业获取资金一般有：自我造血、占用供应商资金、债权融资、股权融资几种途径。一般来说,现金流丰沛,说明这家公司在价值链上占据了重要的位置,在与上下游公司的合作中,处于有利地位。
这就是为什么京东一直在亏，刘强东还那么有钱的原因。
史永翔教授明确提出一个观点：在今天这个时代之中，第一条非常重要的是，支持企业长期、长远发展的，反而不是利润，而是经营现金流能够成为正数+。
现金是企业的血液，只有流动起来才能产生利益，才能推动企业发展。
一个企业的「应收账款」增加，就带来「现金流量」减少，相反「应收账款」减少，「现金流量就增加」，二者是负相关的关系。这样看来，包子铺 CEO 在应收账款上做的手脚，虽然能提高利润，但是提高不了「现金流」，咱们还是可以在「现金流」上看出问题。这个「现金流」，这样看确实比「利润」靠谱。
理论上说，只要有现金流，亏损了也都关系！比如一个企业一年现金流100亿，每年亏1000万。那么它运作几百年都没问题，因为10年才亏1亿，100年才亏10亿，只要现金不断流转，稍微延期几天或几个月还款，谁知道它是赚是赔啊。所以现金流有多重要知道了吧？赔钱的企业只要有现金流，就可以耐心等待时来运转；而赚钱的企业没有了现金流，就会立马死掉！
说白了，现金流量投资项目在其整个寿命期内所发生的现金流出和现金流入的全部资金收付数量。是评价投资方案经济效益的必备资料。
具体内容包括：现金流出：现金流出是投资项目的全部资金支出。现金流入：现金流入是投资项目所发生的全部资金收入。
对于一个餐饮老板来说，现金流会更加重要，因为反映了餐饮店的盈利能力。现金流不足，会导致餐饮店经营困难，严重会导致破产关店。
做餐饮只要记住五个字，顾客、现金流。
