有它的地方就有“杭州味道” ！杭帮菜专属身份证来了
糯米藕、东坡肉、宋嫂鱼羹……说到这些菜名，您的味蕾是否已经蠢蠢欲动？
国家知识产权局近日为杭帮菜标志颁发了商标注册证，杭帮菜拥有了自己的注册商标。杭帮菜有了专属身份证，是对本地饮食文化的一种限制还是再创造？《今日评说》特邀中国杭帮菜博物馆名誉馆长、杭帮菜掌门人胡忠英、浙江工商大学中国饮食文化研究所周鸿承博士与您共同关注。
大餐吃不停，里面大有讲究！
中国杭帮菜博物馆名誉馆长、杭帮菜掌门人胡忠英烹制了什么大餐？
△宋嫂鱼羹，南料北烹，
小小的汤羹就是南北文化融合的一个例证。
△东坡牛肉，G20欢迎晚宴菜品，
文化融合让全球食客感受杭帮菜的魅力。
三潭印月+断桥？
杭帮菜注册商标长这样！
浙江工商大学中国饮食文化研究所 周鸿承：
我们新注册下来的杭帮菜的商标是以杭帮菜“菜”的首字母C为造型，中间有西湖十景的三潭印月还有断桥，还有极具中国特色的印章，印章上是一个“菜”字，它的用意就是“赏西湖景 品杭帮菜”。
注册商标的用意就是希望对我们杭帮菜的产业进行规范，助推杭帮菜产业的发展。杭州市商务委也会在接下来的工作中比如说进行认证和授权，以后但凡我们游客朋友们看到这样一个标志在哪家饭馆上这就是我们的一个杭帮菜。
标准不是强制的！有标准也要灵活
主持人：
您刚才说了一方面我们的饮食文化是在不断地发展变化的， 现在商标注册已经给它框定了， 是不是会对未来杭帮菜的身份标志造成一个困扰？
浙江工商大学中国饮食文化研究所 周鸿承
首先像菜系或者说杭帮菜注册商标，这样的一种标准化操作，它是我们的一种行业的参考标准，而不是国家制定的一种强制性的标准。在我们具体的文化传承和文化创新之间，我们要掌握好这一个度，也就是说要取“最大公约数” 。
特别还有一点，杭帮菜也是一种传统烹饪技艺是一种手工技艺，手工技艺是很难被标准化的，而作为非遗来说，非遗是具有丰富性和多样性的特征，在有一定标准的同时要灵活。
祝愿杭帮菜带上自己的身份标识，越走越好，环游世界，享誉全球。
记者|季晓青 平原
来源|今日评说
责编|刘艳琼 章敏
编辑|江翊骐