五台山特产之——野生珍品台蘑酱
相传在很久以前，五台山一带炎热干旱，寸草不生。
在此传教的文殊菩萨，为了改变这里的气候，从东海龙王那里借来了歇龙石，五台山变成了一座清凉山。此后东海龙王之女白灵公主也来此布施甘露，遍撒物种，使清凉山万物萌生，百畜繁衍，成了一个天然牧场。
龙王发现后，大为恼怒，令火神捉拿公主，烧尽万物。为护性灵，白灵公主遂化作滔滔甘露，撒遍五台山，打败了凶恶的火神。
自此后，这一带便开始长出一个个雨伞似的白色环带，它是由一朵朵鲜嫩而肥大的蘑菇连接而成，采不尽，挖不完，来了又长，逐渐成了五台山的一大奇观。
这个传说，是对善的歌颂，是对“此物只应天上有”的优质台蘑的赞美。
其实，五台山的独特气候和生态环境，才是台蘑品质优良的主要原因。这里的蘑菇属峰南所产的银盘蘑菇最佳。
菇类生长期主要分两个阶段：一是菌丝生长期，二是出蘑菇期。每年从立秋到白露这段时间，是台蘑生长、采集的旺盛季节。
雨后，在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑，菌盖伞形，菌肉细嫩，白生生的，散发着深深的清香味儿。
台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实，菌盖、肉质肥嫩，油性大，营养价值高，不论干鲜烹饪，都别有风味。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。
台蘑是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。
台蘑的优点，清香味儿连东北“三大蘑”，福建大红菇和戈壁滩上的阿魏蘑都难于比拟。当地群众有“一家喝其汤，十家闻其香”的说法。
五台山深山野生台磨生长在海拔2000米以上的蘑菇，是一种营养极高的食用菌类，加入优质辣椒、香料，地道传统工艺古法炒制。
入味十足，香味扑鼻，味道鲜美，含有伞菌氨酸、口蘑酸，营养丰富，颗颗粒大饱满，材料真实看得见。
台蘑酱所用原料主要是台蘑，台蘑是产于山西省五台山地区蘑菇的一种营养极高的食用菌类作物，又称“天花菜”。
特点：
呈伞形，肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍馐。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。
元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述：天花菜出自山西五台山，形如松花而大，香气如簟，白色，食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜，是山西传统的著名特产。
功效：
舒筋、活血、增强体质、延年益寿、提高智商、降低胆固醇、防治肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化和降低血压等......
清初，康熙皇帝数度朝台，总以一食台蘑为快，是历代皇家之贡品。
什么样的台蘑酱才是好的呢？大家一看就能分辨出来。
招牌台蘑酱酱料滋味鲜美，营养丰富，拌米拌面拌馒头均为上乘，吃馒头的同时搭配上台蘑酱，满口鲜香回味在舌尖。
佛教圣地“三宝”之一的台蘑酱
五台山特有的野生蘑菇珍稀食材
香气浓郁，鲜香味美
是逢年过年馈赠亲友的佳品
what？
没胃口？
那是因为
你少了这瓶台蘑酱呀！
