東京篇 • 土鰍料理
在東京淺草，有一家開了一百八十年的老店「駒形土鰍」。駒形是地區名，這裏的土鰍料理最受平民歡迎。菜單上只有一味斗土鰍，沒其他東西好吃，「土鰍鍋」是將五六條小土鰍和雞蛋一起蒸來吃的玩意兒。傳説是把活生生的土鰍扔入鍋中，土鰍一熱，便鑽入雞蛋裏。現在吃到的不過是簡單的土鰍蒸蛋。
這家老舖價錢便宜，生意極好，又不能訂座，每次去總有十幾人拿着號碼牌子在外面等位，夏天給熱個半死，冬天又差點被凍僵。
一走入店，有個榻榻米大廳，可坐數十人。榻榻米上排着一張張的桌子，所謂桌子，只是鋪着一塊長方形的木板，沒有桌腳。客人吃的土鰍鍋下面有個小爐子燒着木炭，燒出來的菜，味道也覺得較火水爐好。
土鰍骨頭多和硬，並不好吃，但客人總是一面吃一面叫好，主要的原因，還是吃不起土鰍的親戚 —— 鰻魚。
——《蔡瀾食單 • 日本篇》
