♦ 沖煮咖啡，你該具備哪些認知？
   經由這堂課可以讓你循序了解研磨萃取與咖啡風味間的關係。
♦ 有了基本觀念，沖煮練習如何自我檢視調整？
   就從認識感官味嗅覺與咖啡風味品鑑開始！

雙講師課程    
TCL台灣咖啡研究室 葉威廷 Cavix / 林宛萱 Sunny

定價：NT 38,500元/人 (含講義、課程期間物料、餐費及SCA認證考試規費)    
開課條件：6 人以上開課

時間：2018/11/29(四)--2018/12/2(日)
地點：台灣咖啡研究室 ( 新店區北新路三段215號1F__大坪林捷運站四號出口 步行5分鐘 )　　

課程大綱：

《研磨萃取 初級》Brewing Foundation：
從咖啡豆生命週期From Bean to Cup出發、引導現代精品咖啡概念，簡介最貼近消費者端的沖煮與品飲，以各種沖煮方式的操作及品飲間循序漸進。

《研磨萃取 中級》Brewing Intermediate：
強調實作、數據分析和感官掌握，從六大沖煮要素一一實作探討。
使用量測工具進行數據分析、了解各種沖煮變因對風味的影響，並嘗試調整整體沖煮和萃取的變量影響因素，以趨近理想沖煮範圍和目標。

為了讓學員更能品嚐出咖啡在各個變數條件下的風味特點，課程編入《味嗅覺感官訓練 Sensory Skill Training》 以協助學員在沖煮過程中能辨別出風味差異，以此掌握沖煮條件間可能造成哪些變化。