吃猪油真的不健康吗？你猜...
对不少成年人来说
猪油是儿时的一道食物记忆
一味“猪油捞饭”
更是令咱的味蕾印象深刻
但有观点指出
猪油不健康，加重心血管疾病
与此同时
植物油逐渐成为餐桌新宠
猪油 OS：？？？
这些观点正确吗？
日常生活中，如何科学用油？
小编来个详尽的解答
在大家的餐桌上
一般将油类分为植物油和动物油
食用油的成分一般有三
饱和脂肪酸/单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸
它们都有不同作用
应根据健康要求，按需选择
从成分来看
猪油主要由饱和脂肪酸构成
它可为人体提供能量
过量时也可直接在人体中储存
合成人体自身脂肪
过量的饱和脂肪
可明显增加体内胆固醇合成
可能造成血液的
胆固醇升高，有动脉硬化风险
但胆固醇是身体必要物质
so 只要适量食用
能为我们提供丰富能量
对促进激素代谢有帮助
当然，胆固醇、脂肪这两类物质
是心脑血管病的危险因素
因此在现实生活中
有心脑血管疾病/高血压/高血脂等患者
要降低猪油摄入比例
包括猪肉和含饱和脂酸的食用油
这些观点是片面的
植物油的成分
以单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸为主
不同植物油比例不同
多不饱和脂肪有丰富的不饱和键
能降血脂，护血管
但是，这也不是越多越好
为不饱和键越多
在身体内被氧化的风险越大
易产生过多的过氧化物
对机体衰老/肿瘤形成/细胞衰亡有促进作用
以单一成分取代其他成分
是不正确的
因为被替代成分的好处也一并剔除
根据中国营养学会建议
三种脂肪酸比例≈1∶1∶1最合适
咱们一般建议
煮肉放植物油，煮菜放猪油
一般来说
每日脂肪摄入量占总热量＜30%
那按1∶1∶1分配
应该是三种脂肪酸各占总热量的10%
但对于有
动脉粥样硬化风险/高血压的人
要减少摄入比例
将10%左右下降到7%左右
食用油可以轮换使用
避免长期摄入单一脂肪酸成分高的油类
注重均衡原则
这样吃
不管动物油&植物油
都健康！
“健康顺德”微信编辑部 来源：广州日报 编辑：华