这家公司把所有的水果皮都弄成好好吃,真是醉了
作为一个吃货,最苦恼的莫过于吃椰子、榴莲、柚子的心痛时刻,一个巨大饱满的水果经过一层层的“剥削”,最终到达你嘴中,嗯,这真是如此的袖珍。
每每这个时刻,面对丢在地上的一堆果皮们,时常有种错觉,嗯?我的钱拿来买水果,一大半都是在买水果皮吧???
那么浪费的水果皮能否快点实现它的价值!!!!??? Gai都会唱“我吃火锅,你吃火锅底料”,水果界能否早日革命,实现“我吃香蕉,你吃香蕉皮”,“我吃草莓,你吃草莓蒂”的快乐时刻。
这家公司把所有的水果皮都弄成好好吃,真是醉了
事实上,过去的美国,农作物加工过程中产生的的果皮、蔬菜等残渣每周高达15万磅,15万磅是什么概念?也就是差不多75吨,然而等待它们的宿命,就是像垃圾一样送到一个堆田区和堆肥基地。
这种局面总会有改变的时刻,创办于1940年代Baldor出现了。
当Baldor的食物服务销售和可持续性总监托马斯·麦奎兰意识到公司都扔掉了些什么时,一切都不同了。“我看着这些产品说:‘这都是食物,我们必须把它们当作食物’”。他回忆道。
这家公司把所有的水果皮都弄成好好吃,真是醉了
于是Baldo发起了一个大型的废物减少活动,具体来说就是可以实现“我吃水果,你吃水果皮”的奇思妙想,蔬菜残渣二次制成调味酱、水果残渣则卖给果汁店,用于制作冷压饮料。
不适合人类食用的废料(也就是哈密瓜皮、香蕉皮)呢,则被制成动物饲料,对于蔬菜和整个农业系统来说也应像屠宰场对待牲畜的方式,从鼻子到尾巴,一头猪身上的东西都被充分利用。
这家公司把所有的水果皮都弄成好好吃,真是醉了
在Baldor加工基地中,任何掉到地上的残渣或送到时已经腐烂的农作物都将通过一台“将废物变成水”的机器来处理。
这台机器会将食物变成可安全流入下水道的浆体,如今已不再将任何东西运往垃圾堆,基本上做到了零有机废物生产。
最开始Baldor只是纽约市一个小小的水果摊,目前公司还将食物残渣混合起来制成全新的产品,以自有品牌Ur banRoots的名义在杂货店销售。
比如对20种不同的蔬菜进行脱水处理,再将它们碾压成粉状物的干蔬菜混合物。在某些食谱中,这种产品可以既提高了营养浓度,甚至相比小麦。
这家公司把所有的水果皮都弄成好好吃,真是醉了
目前Baldor已经推出含有这种混合物的无谷蛋白油炸面包块和面包屑,并将在未来一年内推出馅料。公司所做的这些改变不仅对环境友好,还极大地改善了公司的财务状况。
很明显的就是节流,过去将废物送往垃圾填埋场的成本约10美分一磅,每周有15万磅的残渣需要填埋,长远来看,这不是一个小数字。
其次来说就是开源了,比如说胡萝卜皮的某些残渣售价就可高达30美分一磅。
这家公司把所有的水果皮都弄成好好吃,真是醉了
如果你以为Baldor的食物残渣产品无人问津吗?那你就大错特错了,许多高端餐厅的大厨们跃跃欲试,因为这不仅对环境友好,更挑战他们去发挥创意。
比如说大厨们就将硬邦邦的生菜头做沙拉或者浸泡卤汁制成小菜,更将芹菜心内部的白叶子用作调味料或备料。
这家公司把所有的水果皮都弄成好好吃,真是醉了
接下来,Baldor计划将重点转至向客户递送产品时用到的托盘和盒子。
超市所用的农产品盒通常都用上蜡的硬纸板制成,但这些盒子不能再收回利用,Baldor正在研究可持续使用的替代品。
Baldor总监麦奎兰说:“我们的目标之一就是让人们意识到,我们能造就不同,所有公司都应该思考如何从资产中攫取最大的价值。我们必须现在就做出改变。”
‐End‐
文 | Fastcompany
图片 | Fastcompany
编辑 | 张贝贝 黄子君