辟谣特工队 | 咖啡致癌？草莓最脏？盘点4月五大食药谣言榜！

网传美国加州法院裁定星巴克贴上“可能致癌标签”，因为咖啡含有强致癌物丙烯酰胺。网传信息不完整，给人误导。事实上美国媒体在报道这起诉讼案时相对客观中立，咖啡豆本身并不含丙烯酰胺，这种物质也不是星巴克添加的，而是在烘培过程中自然出现的，很多食物在加工过程中都会产生丙烯酰胺，相比来说咖啡中的丙烯酰胺量算少的。另外，丙烯酰胺对人体健康的“风险-剂量”关系还缺乏科学依据。

有报道称，美国环保组织 (EWG)根据美国农业部的蔬果农残检测结果，列出“最脏”蔬果名单，草莓成为最脏水果之首。事实上，这份榜单并不科学合理。

只要农残在限量标准内，对人体就是安全的，有农残≠危害健康，不能脱离剂量谈毒性。当然，无论有没有农残，吃蔬果都要充分清洗，注意卫生。

网传香椿含有大量的亚硝酸盐，吃多了会致癌。实际上，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的土壤及水中，许多蔬菜在种植过程当中多多少少会积累一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，硝酸盐并不是香椿独有的。

虽然香椿中含有的亚硝酸盐确实会比其他水果蔬菜略微多一点，但一个60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”，这样吃怕是要撑死了。

而且香椿当中的维生素C含量也比较高，可以抑制硝酸类盐的危害。所以，平时完全没有必要担心吃香椿可能带来的致癌风险。

网传空心的西红柿是打了激素的，有毒不能吃。真相是，畸形西红柿的原因有很多，未必都是植物生长调节剂惹的祸。

而且，植物生长调节剂毒性极低甚至无毒，安全可靠，只作用于植物，不能成为人体的生长激素，国际上至今未发生过由植物生长调节剂残留而引发的食品安全事件。

网传文章称，碳酸饮料含有磷酸和大量糖分，会导致肾病。食品专家阮光锋表示，一罐可乐中的磷含量大约是41mg，世界卫生组织的评估认为，成人对磷元素的每日最大耐受摄入量为70mg/kg，即一个体重65kg成人每天摄入少于4450mg的磷，不会有健康问题。天津市泰达医院肾内科专家李青医生也表示，适量饮用碳酸饮料不并无大碍，但长期大量饮用可能会引起健康问题。