AWSEC 讲师专栏 - 第3期
本期讲师：梅康妮 Corinne Mui
Dip WSET, B.COM, M.COM
亚洲侍酒及教育中心 (AWSEC)
首席运营官及资深讲师
• WSET四级文凭毕业生
• WSET授权讲师评审官
• 德国葡萄酒官方认证讲师及顾问
• 澳大利亚葡萄酒管理局授权讲师
• 澳大利亚巴罗萨学校授权讲师
• 新西兰葡萄酒证书课程授权讲师
• 法国南部葡萄酒大师级证书课程授权讲师
• 法国波尔多葡萄酒学校授权讲师
• 法国罗讷河谷葡萄酒课程授权讲师
• 西班牙葡萄酒学院授权讲师
• 西班牙里奥哈葡萄酒学院课程授权讲师
• 智利葡萄酒学院授权讲师
• 日本清酒侍酒师协会授权讲师
• 受邀担任各类葡萄酒业内比赛评委，拥有丰富评审经验
让人沈醉的梦幻小镇科玛 (Colmar)，不仅是法国亚尔萨斯 (Alsace) 的葡萄酒之都，更处处流溢一股童话世界气氛。单是其中世纪的木构泥做建筑、文化热忱及历史传统，已值得一家大小、热恋情侶及喜爱品酒人士细味这座美丽悠闲的城市。
阿尔萨斯地处法国东北部，接壤德国莱茵河流域，千多年来曾多次被德国统治，因此阿尔萨斯在文化及饮食等方面，都带浓厚的德国特色，某程度上亦影响了该处的酿酒传统。阿尔萨斯虽属法国领土，但很多建筑物采取德国风格，不少人能说德语。这里是法国人很喜欢的葡萄酒产区，但却一直以朴实的形象存在，说来说去阿尔萨斯活像是个童话国度！
在科玛镇的大街小巷漫步，彷佛踏进了美丽的童话世界。该小镇是日本动画大师宫崎骏笔下《霍尔的移动城堡》的背景，动画里的木屋选材自当地墙身布满横、直、斜相间木条砌成的支架，再填以水泥砖成墙的 “木骨架屋”，坚稳的结构配以色彩鲜艳的外表，让人每走几步便想停下来驻足欣赏，难怪当地人都喜欢坐在运河附近谈天、饮酒，以悠闲步伐享受浪漫时光。
阿尔萨斯葡萄酒之路
阿尔萨斯有逾千家酒庄，遍布在北部城市Wissembourg至南部城市Thann之间狭长的山谷之中，当地人统称该地域为 “阿尔萨斯葡萄酒之路”。这条延绵170公里之美酒之路，根本就是明信片上的美丽风景画：景色秀丽的葡萄田、被古老城墙环抱的村庄、哥特式教堂、文艺复兴年代留存至今的水井、中世纪城堡的遗迹及热闹的小酒馆等，总之这条独具魅力的路线必会令人难忘，以下为您介绍几家当地别具特色的酒庄∶
ZIND-HUMBRECHT (位于Colmar)
Zind-Humbrecht是阿尔萨斯最闪亮的明星酒庄之一，它是由当地两个颇具名气的葡萄酒家族 -- Zind及Humbrecht在 1959 年联姻而建。虽然Humbrecht家族拥有 400 年酿酒经验，但酒庄如今的声望毫无疑问归功于现任庄主 Olivier Humbrecht MW，他是法国首位获得葡萄酒大师名衔的人士，对阿尔萨斯有渊博的认识，令它位列世界顶级酒庄之列，以出产世界顶级葡萄酒闻名于世。
自1997年起，酒庄开始实施有机和生物动力法耕种，从种植到酿制都以最真实反映当地风土特征为目标，品质备受世界认可，是公认最纯净、清澈的葡萄酒。Zind–Humbrecht酿制的全系列葡萄酒各种风格俱全，完美地展现葡萄生长地的土壤与气候条件，其中特级葡萄园Rangen de Thann，基于其独特火山泥土所酿制的葡萄酒带有一丝优雅的烟熏味道，所出产的多个葡萄品种，均各自反映葡萄园风土不同的一面，备受各界欢迎，十分值得推介。
FAMILLE HUGEL (位于Riquewihr)
Famille Hugel 是一个世代相传的酒庄，其家族在阿尔萨斯酿酒的历史可追溯至15世纪，时至今日，已经祖传至第13代。Famille Hugel 世家对于阿尔萨斯葡萄酒的发展功不可没，不但促使法国政府制定了规范晚采收葡萄酒 (Vendanges Tardives) 和粒选贵腐葡萄酒 (SGN) 生产的法令，还开创混酿葡萄酒的崭新风格︰阿尔萨斯以单一葡萄品种的葡萄闻名，而Hugel生产的Gentil则是Gewürztraminer、Pinot Gris、Riesling、Muscat及Sylvaner多种葡萄混酿而成，成为当地混酿酒的表表者。其酒窖亦珍藏了不少百馀年前已使用酿制的巨大木桶，其中包括1715年已启用的「圣凯特琳娜」，已被Guinness世界纪录列为「仍在使用的世界最古老橡木桶」。
JOSMEYER (位于Colmar)
法国一些酒庄喜欢与艺术家合作，为其酒瓶设计标签，而Josmeyer酒庄不只是酒标，就连环境都别具艺术品味，单是大门前已是一组组与当地艺术家合作的雕塑，令人眼界大开。这家酒庄由现任CEO Jean Meyer的祖父Aloyse Meyer 於1854年建立， 自1995年起，品牌决意全线以有机Biodynamic方法生产其佳酿。酒庄不只推行有机耕作，更崇尚自然动力 (Biodynamic)，透过计算自然界力量，例如土地、天象、节气及引力的法则，提升农作物的品质和生命力，酿制天然醇厚的佳品。
Josmeyer所酿制的葡萄酒深受各界喜爱，是许多葡萄酒收藏家的宠儿，诚意向您推荐Hengst特级园出产的特别版葡萄酒Hengst Samain Riesling，只在最佳的年份才生产，果味丰富，入口清爽，富立体感，充分反映了阿尔萨斯地区的土地和气候特征。
DOMAINES SCHLUMBERGER (位于Guebwiller)
1810年成立的Domaines Schlumberger，是全阿尔萨斯规模最大的家族式酒庄，百多年来一直由Schlumberger家族所经营，在阿尔萨斯地区仅有的51个特级葡萄园当中，Schlumberger酒庄就拥有4个 (约占当地所有特级葡萄园一成)，皆位于陡峭的山坡上，只能以人工方式进行有机种植及葡萄采摘。不能错过Kitterlé 这个特级葡萄园出产的葡萄酒，土壤非常多样，由火山岩、石英岩、砂岩等浑然而成，可以说垂手拿一把都是优厚风土条件下的极致表现。还值得一提是其2010年份的Pinot Blanc Les Princes Abbés干白葡萄酒被著名葡萄酒杂志《Wine Spectator》选为2012年度的百大葡萄酒之一。
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*本文于 《Wine Magazine》 2018年1月号刊登
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