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艾 粿
农历三月三是永安的传统节日,每年到了这一天,家家户户要做艾粿,主要材料有鼠鞠草和梗米,外表看着惹人嘴馋的艾粿,工序比较复杂,今天就小编就给大家介绍下艾粿的做法吧!
首先,把梗米浸泡十小时。
泡好的梗米用水煮开,捞起放入蒸桶里蒸10-20分钟,蒸好后把梗米放入石臼里舂成团,再放入蒸桶里蒸半小时,蒸熟后捞起放入石臼,把米团舂成烂团后,加入晒干磨好的鼠鞠草粉继续舂米团,舂米团可很考验体力和技巧的哦!
鼠鞠草和梗米完全混合,并且米团有弹性,这样艾粿皮就做好了!
艾粿的馅料有咸和甜两种,咸的馅料主要有香菇、肉、葱、虾米、笋、胡萝卜,永安是笋竹之乡,所以笋是馅料中不可缺少的,咸的艾粿做成饺子型,既美观又诱人。甜的馅料由花生,豆类,磨成粉,加白糖制作,甜的艾粿有专业的制作模型,模具主要有福字、喜字等吉利图案组成。
品艾粿就像品人生,只有精心制作才会有好味道!
(部分图片来源于网络)
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