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艾 粿
农历三月三是永安的传统节日，每年到了这一天，家家户户要做艾粿，主要材料有鼠鞠草和梗米，外表看着惹人嘴馋的艾粿，工序比较复杂，今天就小编就给大家介绍下艾粿的做法吧！
首先，把梗米浸泡十小时。
泡好的梗米用水煮开，捞起放入蒸桶里蒸10-20分钟，蒸好后把梗米放入石臼里舂成团，再放入蒸桶里蒸半小时，蒸熟后捞起放入石臼，把米团舂成烂团后，加入晒干磨好的鼠鞠草粉继续舂米团，舂米团可很考验体力和技巧的哦！
鼠鞠草和梗米完全混合，并且米团有弹性，这样艾粿皮就做好了！
艾粿的馅料有咸和甜两种，咸的馅料主要有香菇、肉、葱、虾米、笋、胡萝卜，永安是笋竹之乡，所以笋是馅料中不可缺少的，咸的艾粿做成饺子型，既美观又诱人。甜的馅料由花生，豆类，磨成粉，加白糖制作，甜的艾粿有专业的制作模型，模具主要有福字、喜字等吉利图案组成。
品艾粿就像品人生，只有精心制作才会有好味道！
（部分图片来源于网络）
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