技术讨论 | 全新 Wormhole 分粉器对意式浓缩咖啡萃取的影响
Hello，我们又见面了！最近我收到了一款分粉工具，名叫“Wormhole”，并对它进行了测试。光从外观我就爱上了它，与我的 Nuova Simonelli Aurelia Wave 咖啡机的手柄非常搭。今天，就让我来和大家分享一下我的测试结构。
我的工具
一台 Nuova Simonelli Aurelia Wave 咖啡机（配 IMS 头组和20g VST 滤碗）、一台 Nuova Simonelli MythosOne、2台 Acaia 电子称（Lunar 和Pearl）、1把 Reg Barber 粉锤和 Wormhole 分粉器。我使用屈光折射仪对咖啡萃取进行了分析，并连接到了 iPad 的 CoffeeTools 上以手机和分析数据。
我的实验方法
我用双头手柄、1:2.2的冲泡比例制作了12杯咖啡。T2、T3的萃取温度为93.4℃，研磨参数保持一致。制作头6杯咖啡，我使用了 Wormhole 分粉器，即直接将咖啡粉倒入装有 Wormhole 分粉器的滤碗，在磨豆机卡托上轻磕2下，并用手拨粉，分别在12点位置轻敲3下、6点钟位置轻敲3下，再 在12点位置轻敲3下，然后压粉。后6杯咖啡没有使用 Wormhole 分粉器。其他参数均保持一致。
我的发现
使用 Wormhole 分粉器的平均 TDS 和萃取度稍低，标准差几乎一直，说明 Wormhole 分粉器使用与否几乎没有差别。
我的建议
虽然在萃取度和稳定性上没有太大变化，但我仍认为 Wormhole 分粉器对于咖啡厅来讲是非常实用的工具，能够帮助保持工作太清洁，使用起来对咖啡师自身的技术要求较低，能够大幅提升分粉、拨粉的效率，建议大家尝试一下！
作者：André Eiermann
英文原文地址：
www.linkedin.com/pulse/impact-wormhole-dosing-tool-my-espresso-extraction-andr%C3%A9-eiermann
