专家风采:赵耀,心系百姓舌尖上的安全

2016年3月16日 10:35 阅读 153

赵耀,医学硕士,主任医师,北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所所长。主要负责北京市疾控机构食品安全风险监测、食品安全事故流行病学调查处理、居民营养健康状况监测和营养改善等工作。

她在营养与食品卫生一线工作20年,忠诚守护百姓食品安全与营养健康,先后荣获“首都防治非典型肺炎工作先进个人”、“北京市卫生局创先争优优秀共产党员”、“全国营养工作先进工作者”,2015年其所在集体营养与食品卫生所被中华全国总工会授予“全国五一巾帼标兵岗”,2016年获得北京市“三八红旗奖章”。

 守卫市民舌尖上的安全当好哨兵

“民以食为天,食以安为先”,食品安全关乎百姓健康,更关系民生和社会发展。食品安全问题频出,百姓惊呼“我们还能吃什么”?疾控中心营养与食品卫生所作为政府举办的食品安全技术支撑机构,承担着北京地区食品安全事故的流行病学调查处理;开展北京地区食品安全风险监测与评估;营养监测和营养干预;食品安全地方标准的制订;承担食药监、农业等部门委托的行政抽检工作等。无疑,赵耀的工作就是关注和守卫着市民食品安全,是食品安全的哨兵和卫士。

作为市疾控中心营养与食品卫生专业负责人,从2009年开始,赵耀同志带领团队在原有的、仅局限9个区县的食品污染物和食源性致病菌监测工作基础上,开拓创新、多措并举,于2013年在我市首次建成了包括食品污染物和食源性疾病监测在内、覆盖全市所有区县的北京市疾控机构食品安全风险监测工作体系,常年对我市居民日常主要消费的十几大类、数千件食品中的化学污染物和食源性致病菌以及食源性疾病开展监测,真正实现了从“农田—餐桌—医院”的全链条监测。

风险监测包括常规监测和专项检测,重金属、真菌毒素、食品添加剂、农药残留等是常规监测项目,监测对象涵盖北京市的各大超市、农贸市场、批发市场、餐饮服务环节的各级餐馆、个体商户、学校周边、流动摊贩等,尽量覆盖到大多数老百姓主要购买食品方式和地点。结合国家要求和属地特点,监测会有所侧重,设立了如瘦肉精、塑化剂、单增李斯特菌等专项监测,近年来还新增了网购食品。

每年60000余件项的监测数据凝结了赵耀同志及其团队的智慧与心血,通过对这些监测数据的分析,为科学监管、净化首都市场、保障首都人民食品安全起到了哨兵和工兵的作用。企业通过标准生产从源头上保证食品安全,到了流通环节,监管部门严格监督,疾控严密监测,为吃的健康上“双保险”。

食品安全事故突发性强、社会反响强烈。每次接到报告,赵耀同志总是身先士卒,和同事们一起深入现场开展流行病学调查和现场勘查,分析中毒原因、检测可疑食品等,凭着多年练就的专业技能,对2010年怀柔水岸山吧可乐定中毒等多起聚集性事件,均在第一时间查明了致病因子,做到“一锤定音”,为救治病人、事件定性赢得了宝贵时间,保护了人民生命财产的安全。在应对“苏丹红”、“紫砂煲”、“塑化剂”、“毒黄瓜”、“婴幼儿配方食品总汞异常”等食品安全突发事件,能凭着熟练的思路和过硬的技术,第一时间拿出最准确的检测数据,为开展食品安全风险评估、化解食品安全危机,为政府相关部门开展的食品安全监管提供技术支撑,让市民能够吃得放心。

当好市民的食品营养师

吃的保障,不仅要安全,更要营养。赵耀及其团队不单是舌尖健康安全员,也是全民营养师。北京居民的营养状况到底怎样,每天吃得是不是太油了、太咸了……为了得到这些数据和一手材料,赵耀和她的团队要到居民家里摸清底细,采集数据。

疾控承担入户营养监测,要对家庭的膳食原料进行称量,翻冰箱、查厨房、看油盐……了解膳食结构,比如有家人中午吃的饺子,是什么馅的,做韭菜鸡蛋馅时放了多少韭菜和鸡蛋等;然后完成营养状况评价,首先给监测对象出一份个体膳食情况评价,把个人的“膳食宝塔”做出来,即每天主要食物的种类和量,以宝塔的形式直观地表示出来。最后针对被监测者出现的健康问题,给出合理膳食的建议。“采集的每一个单数据或许微不足道,但所有的数据汇总在一起,就会有大力量。”赵耀说,能为我市居民膳食提供标准,为民众健康生活提供指南。

根据长期监测和调查的数据,赵耀还特别针对儿童给出了健康膳食建议:

关于儿童膳食方面,主要问题是“小胖墩”和“小豆芽”两极分化,超重肥胖或营养不足都是难题。赵耀说,儿童膳食均衡最关键,这需要家长、学校通力配合,有意识地给孩子合理地搭配食物。赵耀团队一直在做中小学生营养监测,根据其存在的健康问题,提出了北京市中小学生健康膳食原则,设计了“红绿灯”食物图表,以“红绿灯”原则直观地表示“应该吃什么”,红灯表示食物不可多吃,绿灯表示食物则应常补给,家长可据此,为孩子搭配一日三餐。另一方面,疾控中心开展了健康宣教进课堂的项目,让学生自己设计一些小品等节目,习得“营养小达人”的本领,生动有趣又印象深刻。2014年在学校推广‘健康餐盘3:2:1’活动,即餐盘分6份:主食占3份、蔬菜占2份、肉菜占1份,另外加一些奶和水果,保障摄入食物的比例和总量,直观适用。

要实现居民均衡营养的目的,赵耀认为离不开大众健康意识和习惯的养成,需要用科学的声音去引导。2010~2012年的营养监测结果显示,北京市民的营养状况和食物结构比2002年有很多改善,这让赵耀和她的团队感到无比欣慰。2011年,赵耀被聘为北京市首批健康科普专家。


无愧市民的营养与食品专家

公共卫生具有公共性、公益性和公平性。坚持中,赵耀和她的团队为北京膳食营养与食品安全做了大量卓有成效的工作,硕果累累。她也成为了北京市营养与食品专业带头人,当之无愧的专家。

工作的回报是百姓的健康。通过营养监测,对居民存在的油盐摄入量的问题,以多方宣传和配合政府教会居民正确使用盐勺和油壶等工具,让北京居民盐和油的摄入量明显下降;通过母乳营养成分的监测和数据库调查,搜集不同膳食对母乳营养的影响,开展应用型科研和成果转化,让无数孕产妇受益于科学喂养;通过儿童营养调查,针对偏远山区学生维生素、矿物质不达标现状,应用强化食品,改善了山区儿童青少年营养状况问题,让学生、家长、学校受益匪浅……

    近年来,作为项目负责人或合作者,赵耀主持或参加完成的科研项目包括国家食品安全标准修订、卫生部行业基金、国家863、北自然、北京市食品安全地方标准制修订、北京市优秀人才培养项目和市科委重点项目等10余个,在核心期刊发表科研论文10余篇,作为副主编和或编者出版了《健康大百科全书第二辑膳食营养篇》、《北京市中小学生健康膳食指引》、《突发食品卫生事件预防与应急处理》、《2002年北京市居民营养与健康状况调查报告》等。目前担任国家卫生标准委员会营养标准专业委员会委员、中国营养学会理事、中华医学会公共卫生分会现场流行病学学组委员、北京市营养学会副理事长、北京市食品学会副理事长、北京营养师协会理事、北京市健康科普专家等。

【专家风采:赵耀,心系百姓舌尖上的安全】赵耀,主任医师,北京市疾控中心营养与食品卫生所所长。负责北京市疾控机构食品安全风险监测、食品安全事故流行病学调查处理、居民营养健康状况监测和营养改善等工作。在营养与食品卫生一线工作20年,忠诚守护百姓食品安全与营养健康。 °专家风采:赵耀,心系百姓舌尖上的安全 ​​​​
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承担首都的传染病防控、实验室检测,慢病防制、突发公共卫生事件处理、消毒及病媒防制、食品卫生、职业病、放射防护、健康教育等预防医学领域的工作。