六个你在咖啡店不好意思提的问题|喝咖啡涨姿势|2015\08\03|第七期

D童靴行走与咖啡

六个你在咖啡店不好意思提的问题，

行走的咖啡地图替你解答~

Q1：1. 浅度烘培（Light Roast）与深度烘培（Dark Roast）有什么区别？

A：通常来说，在深度烘培中，对咖啡豆的烘培时间更长，温度也更高。

浅度烘培将咖啡的特性很好的体现出来，就像品尝四分熟的牛肉一般的口感，滑嫩多汁。而深度烘培的咖啡更像是九分熟的牛肉，浓郁厚重。

烘焙之前的咖啡豆。

深度烘焙的咖啡并不一定就更浓，它只是另一种烘焙方式。就像对比黑啤与原浆啤酒，这两者的区别并不仅仅在于酒劲儿的大小，且与他们的酿造过程、麦芽香的层次感、以及个人的口感有关。

深度烘焙。

浅度烘培的咖啡入口更甘甜，更具有植物香气。而深度烘培的咖啡更挺体现出咖啡入口微苦而回味辛甜的特点。

Q2: 阿拉比卡咖啡（Arabica）与罗布斯塔咖啡（Robusta）有什么不同？

阿拉比卡咖啡豆。

A：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡是两种不同的咖啡属，我们所能品尝到的所有咖啡都属于这这两者之一。罗布斯塔咖啡可以生长在海拔略低的区域，其结果周期比阿拉比卡咖啡更短。罗布斯塔咖啡大部分来在于非洲和印度尼西亚，而价格更高一些的阿拉比卡咖啡主要产自拉丁美洲。

世界上70%的咖啡属于阿拉比卡咖啡，而剩下的30%属于罗布斯塔咖啡。

阿拉比卡咖啡的咖啡因含量只有罗布斯塔咖啡的一半，星巴克最常用的就是阿拉比卡。

阿拉比卡咖啡口感温和偏甜，而罗布斯塔咖啡更为浓郁辛烈。

Q3：浓缩咖啡（Espresso）与滴流咖啡（Drip）存在哪些不同？

A:浓缩咖啡是通过高压使热水浸透过精细研磨的咖啡粉而制成的咖啡，咖啡因成分在制作过程中损耗较小，因而富含大量咖啡因。

咖啡制作中的高压会产生一种特殊的咖啡油脂（Crema），漂浮在浓缩咖啡的表面，形成一层金黄色的丝滑乳脂。如果将它与蒸牛奶混合，一杯拿铁咖啡的独特口感和味道就诞生了。

滴流咖啡是通过将开水浇入中度颗粒的咖啡粉而制成的咖啡。热水在滤网中与咖啡融合，继而流入咖啡壶。由于没有经过高压，滴流咖啡并不会产生咖啡油脂。

与浓缩咖啡相比，滴流咖啡含有较少的咖啡因成分。但是通常我们都会喝上更多的滴流咖啡，所以喝咖啡后产生的兴奋度最终还是取决于咖啡的浓度与饮用量。

Q4:拿铁（Latte）与卡布奇诺（Cappuccino）有哪些区别？

拿铁。

拿铁的表面具有一层较薄的奶沫，含有更多的蒸牛奶，更富有奶油味儿。

卡布奇诺。

卡布奇诺具有更丰富的奶沫，奶油味较淡。有意思的是，在制作卡布奇诺的时候，加入的蒸牛奶更少，但是最后上层的奶沫却更厚。

Q5：拿铁咖啡（Caffe latte）与欧蕾咖啡（Café au lait）是同一种饮品吗？

欧蕾咖啡。

就像上面提到过的，拿铁咖啡主要由浓缩咖啡与蒸牛奶制成，而欧蕾咖啡则是由滴流咖啡与蒸牛奶制成。

拿铁咖啡是比较大众的选择，而欧蕾咖啡则可以有效的提升装逼指数（此处脑补星星眼）。

Q6:“Espresso”还是 “Expresso”?

英语中的Espresso在意大利语中也是“快”的意思，用意大利语点一杯浓缩咖啡是不是指数又上升了？不过，Expresso是一个被误读而产生的词，所以大家不要记错了哦！

（原文英语资料：http://en.ilovecoffee.jp）

关于作者

D童靴，天平座资深拿铁爱好者，现居美国弗罗里达，非著名逗比，自由撰稿人，教育专业哲学博士，英语翻译者。

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