清朝传下来的手艺！宁波这道烧鸡，神仙都忍不住……

今天起，我们将推出系列短视频《故乡记忆》，首期我们要带大家看的是九龙湖名菜——神仙烧鸡！

如果大家有关于故乡的难忘记忆，也欢迎到后台给我们留言哦！

神仙烧鸡是自清代中晚期以来，在九龙湖镇一带农村流行的烧鸡方法。现在，这道菜已经被收录到镇海当地的非物质文化遗产内容中。

神仙烧鸡名字的由来有很多种说法。有一种说法是：古人很少能吃到肉，所以偶尔吃一只这样的烧鸡，感觉就像神仙一般快活。

神仙鸡味道怎样，最好请您亲自去品尝。不过它也确实有一定的食补功效。

做神仙烧鸡，首选家中放养土鸡，这种鸡用碎米拌糠、杂草和野地虫子喂食，肉质非常鲜美。

调料十分简单，你也能买到：添加两大勺酱油和料酒，然后洒上一些黄糖，再进行充分搅拌，最后盖上甑盖。

这里最关键的，是要用农家的大灶。

九龙湖有句老话说“两节稻草烧只鸡”。顾名思义，神仙烧鸡要用稻草（柴）和大灶慢慢烹煮。

现代人的家里，早已经没有了这种大灶和生火方式，但在九龙湖横溪一代的农家乐里，这些老底子都是必备的。

神仙烧鸡，需要焖上3个小时。

揭开盖子的一刹那，真是有点小激动呢！

3个小时，筷子便可轻易戳穿鸡肉。整个鸡肉烧得离骨、脱肉、烂熟，颜色鲜红。最上面覆着一层厚约1厘米的油气，正是它留住了甑里的热气。

如今的神仙烧鸡，已经退出滋补品行列，渐渐成为横溪村农家乐特色招牌菜。

烧制方法也进行了改良，有的用高压锅炖，有的加入了香菇、黑木耳、生姜、茴香等调料，味道更为多样。

最后的问题来了，横溪在哪呢？