一根有证的神奇油条来啦

小小油条登堂入室，闽南古早味即将逆袭

　　8月11日，晌午，带有院落草坪的豪华别墅里，一场专为小小油条而精心准备的新闻发布会拉开帷幕：好香邻品牌的“非矾油条”，出现在媒体和公众面前。

一场为油条精心准备的新闻发布会

　　小小油条，竟也登堂入室，玩起了产品发布会！对此，好香邻品牌相关负责人表示说：“我们是做豪车代理出身的，深知优秀品牌背后的价值理念、工艺追求和文 化积淀。好香邻致力于传承闽南古早味，做被世界所认可的闽式健康茶餐厅；单单一根油条，就拥有世界级的健康检测证书，它的研发时间更长达五年之久。”

　　等了五年，这根油条才姗姗而来

　　油条，其貌不扬，三千多年来虽一直为老少爷们所喜爱，其实不过寻常街边物。我们在采访中却发现，好香邻的大厨们甘于用足足五年时间，从2010年开始就与它泡在一起，精心研制它的每一个环节。

调制配方，溶解水中，搅拌均匀

手工和面

静置发酵

二次和面

标准重量分袋分装，进冰箱冷藏24小时

　　五年里，厨师们精选了数十种各地面粉，每种面粉精选至少50斤，经过四五十次的不停测试，且全部传统手工反复搓揉达到最佳状态，为的只是测试不同物理条件下呈现出的不同口感：都说面粉的好坏直接决定油条的成败，好香邻要测试的正是哪种面粉最适合做闽南油条。

　　极致的面粉，还要极致的火候。据了解，五年来，好香邻厨师们不厌其烦做的另一件事，就是精确控温。不同温度下，有着怎样不同的效果？重复发酵三到四次， 会不会最佳？长达24小时的发酵，会给油条带来哪些品质？没了化学膨化剂，油温不同，炸制时间不同，口味会怎么样？气候变了，跟冬天相比，夏天面团膨胀的 时间和成效又如何？

　　“所有这些问题细节，我们都有着极其严苛的试验及记录”，好香邻品牌相关负责人说道！

　　等了五年，一个向匠人精益求精的精神致敬的油条，终于来了。

　　五年极致配方，与世界五百强为伍

　　食品业界乃至普罗大众，大家都知道，长期使用铝超标的油条（国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg），会损害脑细胞，影响了神经细胞的发育，甚至“是老年痴呆症的病因之一”。大家更知道，当前市面上的大部分油条，其实使用了过量的铝膨化剂。

　　可是，人们对于这些认知仍视若罔闻，仍在食用可能铝超标的街头油条，因为它能带来超膨松酥脆的口感！

　　可是的可是，又怎样能吃到不添加任何含铝的明矾或化学剂的油条呢？这不仅仅是个选择问题，更是技术问题！

　　2010年底，好香邻的品牌负责人直面的恰是这样的“技术问题”。那时候，苏丹红、塑化剂、瘦肉精、染色馒头等食品安全事件，正要或即将铺天盖地席卷而来。

不含铝，是“非矾油条”健康水准的核心。

　　好香邻的行动，是解决这个技术难题。于是大厨们开启了一段漫长又艰辛的研发历程，他们用五年的时间，潜心试验过了无数的健康食材，最终成功获取了独家秘方，“非矾油条”横空出世！

　　不含铝，是“非矾油条”健康水准的核心，但绝非全部。据好香邻相关负责人介绍说，他们长期聘请华测检测认证集团，为“非矾油条”做无任何添加剂检测，并 采用德国Testo煎炸油品质检测仪，定期检测煎炸油品质。华测检测认证集团何许机构？它是国内检测行业第一家上市公司，服务了近百家世界五百强，其国际 公信力可见一斑。

　　“我们的小心愿和小确幸：非矾油条不仅拥有香酥讨喜的金黄外表、轻咬一口依然柔软的内在；最重要的，它能给人以卫生和健康的古早味。”

　　非矾油条，交相辉映厦门老花砖

　　非矾油条虽然姗姗而来，位于厦门金尚路与枋湖南路交叉口处的好香邻首店，其杂糅了现代感的闽南古早味风情，却早在2015年初就在圈内不胫而走。很多媒体人和自媒体人接踵而至，为的是它的闽式茶餐厅风情和闽南古早味。

　　林木与高楼掩映下，是一个古色古香的招牌和门面，停于门口不远处的劳斯莱斯可能彰显的是追求品质的用心。进得室内，扑面而来的是花样别致的闽南老花砖，整洁，精致，叫人眼前一亮，是“好厝边的闽南人家啊”（闽南语里“好厝边”就是“好香邻”）。

花样别致的闽南老花砖，整洁、别致，叫人眼前一亮。

　　简洁的内墙上悬挂着几帧图相：据店长介绍说，“图是1886年Colton's世界地图集”，地图上所标识的钓鱼岛，赫赫然在中国版图，“钓鱼岛是中国 的”；相片则有百来年厦门剪影，彼时的鼓浪屿风貌，乃至厦门的古城门“厦门之门”。正如一位悄悄然带朋友来好香邻、吃了近十次还乐此不疲的媒体掌舵人所 言：“图相是静止的美食，美食是流动的图相；好香邻用图相引人进入闽南古早味的厦门，也用闽南古早味引人进入厦门的记忆。”扁食、拌面、面线糊、肉粽、酸 梅汤，都是他的所爱，每来必点。厦门某知名自媒体人干脆直白地评价道，这里“追求传统，维护传统……蛮有腔调”！

　　“好香邻与花砖为伍， 融入老厦门的历史与现在，也是希望‘非矾油条’的极致追求，带入店面氛围与文化涵养中来”，发布会现场，好香邻品牌负责人补充说道，首店设计延请的是法国 知名建筑师事务所BRUNERIE&IRISSOU（上海），传承闽南风情的同时，也颇有现代宽敞的、小资味十足的立体空间感，“店里使用的 Supar空气净化器（静电式油烟净化器、巴顿除味器），可是针对五星级酒店各类高级餐厅的厨房油烟研发的空气处理系统！” 据了解，这套空气处理系统，早已在众多的国际五星级酒店如希尔顿酒店、英迪格酒店、台北101大厦、香港机场等处得到成功应用。

　　从油条做起，改变自己，影响他人

　　“好香邻要做有逼格的餐厅……”

　　“好香邻要做厦门小吃界的‘星巴克’……”

　　“好香邻要做亲民的餐厅，人均30元的消费水准……”

优良大豆制作、不含明矾、含铝量极低，选用放心油煎炸而成的放心油条

　　有很多声音回响在好香邻团队的耳边。如果单单是为了这些声音和生意，好香邻也许会首先出现在看似繁华的商圈。但是，它偏偏选择了湖里区目前的店址，慢慢 积累着口碑传播的成果。发布会结束后，好香邻相关负责人透露说，“这是反其道而行之的刻意安排，背后考验的其实是团队价值观，与‘非矾油条’的研发用心一 脉相承”。

　　健康的、闽南的、好厝边的、追求极致的价值观，投射的是整个社会生活中、食品安全问题层出不穷的当下，追求世界水准的生活品牌——好香邻的责任：从油条做起，从古早味做起，改变自己的观念，用行动影响他人。