这些跟“鸡”有关的非遗，你都见过吗？

波罗庙会是广州最大的民间庙会，有俗语“第一游波罗，第二娶老婆”。每逢庙会，珠三角、港澳地区，甚至海外华侨华人纷至沓来，沿途上千小摊档出售各类工艺品，最惹人注目的就是波罗鸡。传说当年村民发现来自波罗国的使者在海边立化，刚好有鸡啼，传为鸡神，因而盖起神庙，制作波罗鸡纪念。波罗鸡承载了岭南特有的文化，形制历经风雨几无改变。

“沙拉鸡”从产生至逐步完善，有近200年的历史。清末时，乞丐乞讨都拿着两块猪骨头“哈拉巴，通过有节奏的碰撞，发出清脆悦耳的声音，吸引别人的注意。有一位带艺要饭的民间艺人，绰号刘大头，通晓音律和乐理。后来他的徒弟们秉承他在艺术上的成就，重新加工整理花样，翻新深琢细磨，将“哈拉巴”改为竹制“沙拉鸡”，既可单用又可合用，其音色旋律节奏让人感觉既新鲜又古老。

清朝晚期，管氏家族出了位有名的篆刻艺人管振淮，他对棉絮鸡的制作情有独钟。在汲取他人长处的基础上，他对棉絮鸡的制作工艺、用料、配方等进行了改进，作出了独具特色的“管振淮三彩棉絮鸡”。大吉大利、喜庆祥和是三彩棉絮鸡的主题，折射出农家文明和现实生活中的期盼和诉求。

表演时，演奏的都是锦鸡芦笙曲，内容也为模拟锦鸡斗架或讨花带。锦鸡舞的角色分芦笙演奏者和锦鸡扮演者，一般男性吹芦笙演奏，女性为锦鸡舞伴。

在流传区域内，如苗族的盛大节日：“吃新节”、“祭祖”、“苗年”都要跳锦鸡舞。区域内的女性，从小就学会跳锦鸡舞。各村寨的锦鸡舞虽各有特色，但基本上保持了锦鸡舞的原貌。

龙狮田客家鸡公狮外形似公鸡，面似狮虎，在青龙源谭乃至清远周边的县市区广为人知，经常受邀参加节庆、祭祀等活动。在客家人看来，龙狮田客家鸡公狮舞保护与传承有着重要意义。据介绍，龙狮田村先后组织鸡公狮队代表粤西北潘氏到佛山、四会、韶关、佛山、兴宁等地参加宗亲联谊会，并受到海外客居华侨、韩国潘氏的关注。

作为一种古老的汉族民间艺术，凤鸡舞有一套完整的表演程序：金鸡探望、金鸡戏水、金鸡梳妆、金鸡寻宝、金鸡瑞步、金鸡起舞，整个环节表演完，不断重复以上程序，最后是“尾声退场”。以前村里大型的祭祀或庆典活动，都有金龙出游，凤鸡相伴，以一只凤鸡、一条鲤鱼为金龙引路的游行队伍。

德州扒鸡具有300余年历史，其工艺严谨、配方科学、加工精细，已逐步由一种小吃发展为名吃，又转变成一种饮食文化。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。如今，德州扒鸡闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。

据传，文昌鸡最早出自潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养， 家鸡啄食，体质极佳。

这种饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。当年，广州一茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。