毛主席炊事员，“老班长李开文”红烧肉重现江湖！

跟随毛主席11年的炊事员金寨籍老红军李开文，他亲手烹饪的这道红烧肉当年毛主席最爱吃，这也就是金寨红烧肉的来源之处了。

李开文，金寨县槐树湾乡人。1929年“六霍起义”后参加革命当红军，担任红25军73师219团担架队班长。1932年随部队离开大别山，开始长征。长征期间，因受重伤，双耳残疾，转炊事班。1936年10月调入中央红军，后被派往延安，担任中共中央组织部炊事班班长，接着又调任中央特灶班班长。在毛泽东主席等党和国家领导人身边工作了11年。

在服务党和国家领导人期间，李开文听说毛主席爱吃红烧肉，就四处拜师学艺，直到临终前，毛主席还说，“红烧肉还是李开文烧得好！”。

红烧肉的原产地有人说是在古碑，有人说在李开文的故乡槐树湾乡，反正无论如何金寨的红烧肉已成为金寨餐饮业的特色菜。

金寨红烧肉为什么好，首先是用料：红烧肉的猪肉来自于金寨农家采用米糠、野菜等熟食喂养的本地黑毛土猪，生长周期长，肉味芳香浓郁，优质的原材料保证。其次是制作方法：用当地的土灶，大锅文火烧制而成，肉质酥软、胶香四谥、 色泽红润、口味浓郁、瘦而不柴、百吃不腻、老少皆宜。

红烧肉的烹制是一个简单却极讲究调料的过程。上等酱油着色，配以20多种调料精心烧制，料汁浸、武火煮、文火炖、收汁出锅，慢工出细活，急不来。最终成品的色泽金黄泛红，娇嫩诱人，肥而不腻。 

岁月的变迁会改变一个人的性格，也会改变一个人的味蕾。就像曾经望而却步的红烧肉，现在想来，虽然吃在嘴里仍会对肥肉心有余悸，可是手执木筷，满桌寻望，那一抹金黄润亮的色泽最是夺目，视觉的冲击让人心生向往，随而口水直咽。朋友们，赶紧来金寨尝尝吧。