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细腻如棉花般柔软---『香橙蔓越莓戚风蛋糕』晒奖品
(2014-07-16 01:00:00)
标签：
晴天乐葵8寸萨瓦林蔓越莓戚风蛋糕橙子 |
分类： 蛋糕、慕斯 |
可以看到蛋糕一烤好我就倒扣在凉架上了，
待蛋糕冷却后，轻轻的揭开模具......
真的让我太意外，脱模太完美了！！！
蛋糕的螺旋花纹也好漂亮...有木有？
『香橙蔓越莓戚风蛋糕』
材料:低筋面粉:100克
鸡蛋:6枚 橙子:1个
色拉油:50克
细砂糖:100克(60克加蛋白中,40克加蛋黄中)
蔓越莓干适量
制作过程:
1、橙子洗净擦干水份，擦出橙子皮待用。
2、取一半的橙子肉用料理机打成橙汁待用。
3、准备无油无水的盆，蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入40克白糖拌至白糖融化。（不可打发）
4、加入色拉油和50克橙汁及擦好的橙丝拌均匀。
5、加入过筛后的低粉。
6、翻拌均匀。
7、蛋白中加入几滴白醋或者是柠檬汁，白糖分三次加入蛋白中，搅打至9分发，提起打蛋器蛋白呈直尖角状态。
8、取三分之一蛋白在蛋黄糊中切拌均匀。
9、全部倒入蛋白中。
10、切拌均匀。
11、将拌好的蛋糕糊全部倒进乐葵8寸萨瓦林模中。轻震几下，表面上洒上少许蔓越莓干。
12、用牙签将蔓越莓逐个往下随意压一下。
13、送进事先预热好的烤箱低温烘焙150度60分钟，（图为烤了20分钟的样子）
13、送进事先预热好的烤箱低温烘焙150度60分钟，（图为烤了20分钟的样子）
14、避免表面上色太深，可盖一张锡箔纸。
15、烤好的蛋糕取出，倒扣在凉架上冷却后即可脱模。
16、轻轻将模具揭开即可。食用前可洒上少许糖粉作为装饰。（如图）
TIps：
1、这款戚风可根据个人的喜好随意更换口味，可可，抹茶，红曲等等。
3、烘焙过程中，随着蛋糕不断长高，观察蛋糕表面颜色，可盖一张锡箔纸，避免表面上色太深。
2、烘焙的实际温度一定要根据自家烤箱脾气适当调整。建议选择低温慢慢烘焙，使蛋糕上色更加均匀。
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