只有老上海知道的66种经典小吃，你吃过几种?

“笃笃笃，买糖粥，三斤核桃四斤壳，吃侬额肉，还侬额壳，张家老伯伯，问侬讨只小花狗。” 

喏，深入人心的民谣里都是老上海小吃。

小编今天罗列了最经典的66种老上海小吃，

待在上海这么久，你吃过几样？

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两面黄是老上海的经典面点，焦脆的面条，淋上热腾腾的各色浇头，瞬间发出滋啦滋啦的声响，吊足了胃口。

爆鱼，也就是熏鱼。切鱼，腌制，浸入调好的酱汁，把鱼块炸到酥脆，绝对是下酒又下饭的好菜。

上海本地人常说说“阿拉要吃，就吃七宝肉羊。”天冷，吃地道的七宝羊肉是上海人抗寒的一种好方法。七宝的羊，都是吃谷物长大的，皮酥肉香。

崇明金瓜，熟金瓜去籽，一刮便成丝，可别误以为是大厨刀工好。金色瓜丝，堆成一叠，嚼起来清爽可口，是极好的冷菜。

上海人对于“烂糊面”最深的记忆，是在三年自然灾害。想全家人吃饱，家庭主妇就把面条煮烂后“涨一涨”，细面涨成粗面，面汤涨成糊状，全家人也够吃。

八宝辣酱是上海地区汉族名菜，原料有虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片八样，所以叫“八宝”。它味道辣鲜而略甜，入味又下饭。

上海的龙虾片，是用鲜鱼肉掺淀粉和调味料，蒸熟冷却切片，干燥。直接吃好吃，微波叮一下，也是不错的打开方式哦。

还记得弄堂摊头上的油豆腐粉丝汤吗？用久的砂锅会掉漆，但锅子里的汤头粉丝还是原来的味道。如今舌头越养越刁，但最难忘记的还是这一碗!

江沪一带都有吃酱鸭的习惯，上海的酱鸭，鸭肉鲜嫩，色泽红亮，入口咸甜适中，香浓味醇。

煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时。撒上葱花、芝麻，出笼啦，香喷喷，食欲满满！

上海的鲜肉月饼外面的皮酥酥的，里面的肉很大一块，肥而不腻，满口留香！吃完一个就非常饱腹了。

20世纪30年代初在上海出名的小吃，被浓郁的酱汁包裹着的年糕很有嚼劲，猪排也炸的很香。

上海的传统名菜，每一个在上海长大的人的记忆。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，还素有美誉——“盘中明珠”。

桂花糖粥是上海城隍庙的特色小吃之一，已有百年历史。待煮到米粒开花，才撒下桂花和白糖。粘稠的糖粥，飘着桂花味，入口不腻，甜香入喉。

上海著名大众化传统名点，始于清代，在上海极为盛行。如今用料、制法都有变化，形状也有不同。但依旧色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。

有人说它是淮海战役前方战士的干粮。其实就是鸡蛋饼夹油条，再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来像旧时的铅笔盒一样。

个小、粉嫩、皮薄、汤多，内里藏了一口妙不可言的肉汁，鲜美又烫嘴，散发阵阵诱人香气！这就是上海的小笼包。

“卖梨膏糖咧”，相信上海人儿时记忆中总能翻出这句吆喝。药食同源，药食同补，梨膏糖，是药，也是糖，苦中带甜，甜中带甘，就像人生。

从前沈大成制作的传统小吃。馒头的形状小巧玲珑，色泽金黄，肉馅鲜嫩，一口咬下，汤汁四溢，满口生津。

俗称“贵妃心太软”，红枣横切，去核，揪一块糯米粉粘粉小面团儿，塞入枣心内做成。嚼在口中，枣甜面糯，绵甜不已。

跟冰激凌差不多，但却是一款比冰激凌还好吃的甜点。奶味浓郁，口感纯正，里面还有核桃碎哦。

白色中间一点红，红极一时的小方卖相也就这么朴素。但是这个奶油是用动物鲜奶制作而成的，冰凉润滑，一点都不腻。

哈斗就是用惯奶油做的，外面一层厚厚的巧克力外衣。中间搭配松软的面包，里面一层香甜可口奶油，口感层次非常的丰富。

爆炒的葱和底部的酱汁一起混合在面条里面搅拌均匀，空气都拌出了香气，面条也很劲道，根根有味道。

相传清末，上海汤团店的雷氏老太太，为便于顾客把熟汤团带回家，即把熟汤团捞起，搓一圈赤豆粉。来乔家栅大宗生产，成为上海传统小吃之一。

高桥松饼，是上海高桥镇的特色之一。酥皮层次分明，每层薄如纸，又叫千层饼。饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，皮薄馅足，酥松香甜。

崇明的小黄鱼是上海人的挚爱，加上雪菜好搭档，一起裹入春卷皮子中，经过炸制，一口咬下去口感酥酥脆脆，鲜香无比。

酥脆的底部，美味的肉馅，可以当做主食，也可以做解馋的小吃！

炸猪排配上海辣酱油，上海人从小到大永远吃不腻的味道。外酥里嫩的猪排，咬一口咀嚼起来却汁水饱满，香！

每一个老上海人的记忆里都有一份“罗宋汤”情结，海派西餐里不可少的一角儿。不过路边的罗宋汤雷区很多，想要喝到正宗好味，还是建议去正统海派餐厅。

记忆里，小时候吃的蛋卷厚厚的，很酥脆，咬一口，满口混合着鸡蛋，糖和黄油的香甜气味。现在的没那么厚了，但是依旧飘着熟悉的蛋香。

粢饭糕是金黄色的长方形炸米糕，经过油炸后，外层金黄、脆，内层白色粢饭糕软糯可口，是很多人的心头好。

粢饭团是上海宁从小到大，非常重要的早餐之一，永远忘不掉等待之时，阿姨打开饭桶的层层饭香和自己双手握着饭团的温暖。

老底子上海人的经典早餐。一面煎焦，一面不焦，焦底的那面，趁着热气咬一口，丝丝酒香就萦绕在舌尖，再加根油条，那就更完美了。

140多年的沈大成，140多年的桔红糕，馋了好几代人的嘴。桔红糕只有指头大小，用糯米加金桔做成，有着金桔淡淡的清香，吃上去香香糯糯的。

外表形似海棠花，面团调至稀薄，加入豆沙馅，糖冬瓜，再拌入瓜子仁，白砂糖，烘完色泽紫红，香软又好吃。

双酿团，顾名思义，因为有双层馅料所以叫双酿。一般以红豆沙和黑洋酥的陷为主。一口咬下去，红豆的甜和黑芝麻的香交织在一起，嚼起来软软糯糯，灰常好吃。

家里做一次骨汤或鸡汤，没喝完的时候，第二天总有肉丝汤年糕吃。筷子粗细的猪肉腌制好，加入青菜梗，香菇，一起炖煮，简单饱肚。

可能是年纪稍长的上海人才有的记忆了。就是用糯米粉搓成短条，再加入煮至融化的白糖作馅，揉成球，下水煮开。因为形似鸽子蛋，所以叫鸽蛋圆子。

枫泾丁蹄，采用当地土种肉猪——枫泾猪为原料，在水或老卤中，加入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、姜片，先大火烧，再用小火焖煮制而成。

上海八宝饭可是一道经典的中式点心。现在弄堂里兴许还能看得见守在小篮筐边上卖八宝饭的，红豆的，原味的，不贵，5块钱俩。

甜浆是现磨的豆浆加少许砂糖，有淡淡的甜味和浓浓的豆香味。饥肠辘辘的早晨，一碗乳白色豆浆撒点糖，喝一口就立马精神了。

早点小哥，揭开豆浆桶，大铁勺子舀一勺，动作娴熟地地放上鲜酱油，虾皮，榨菜，油条碎...一碗暖暖的咸豆浆就可以打包带走啦，嗲。

在上海待过的人都会对菜饭有种偏执的爱。碧绿碧绿的菜叶子，粒粒分明的饭粒，放点猪油拌拌，吃着吃着就回忆起了小时候爷爷家的菜饭。

炸的脆香的米粒包裹着咸鲜的蛋黄，嚼起来咔嘣脆，蛋黄香时而从齿缝间流出，嗯，香！

"不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海!"城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

在很多上海人的回忆里，早上弄堂总会有小贩推着小车载着保温桶卖豆花，几毛钱买上一碗，吃下这热腾腾的豆花，神清气足才能开启新的一天。

老上海早餐四大金刚之一。炸得很空的油条，干嚼满口原味酥脆；蘸上豆花或豆浆，一口下去，嘴角幸福地就不自觉上扬。

俗称“四大金刚”还有个小弟弟，其实就是老虎脚爪形状的烘饼，黄金松脆，入口焦香四溢。

酱汁入味，里脊多汁，培根扎实，香肠厚实，再加之蛋香四溢的饼子皮，来个全套，人生简直完美！

20年前，弄堂口的传统风景，本地的小葱，加猪板油，先煎后烘。烘好后，拿在手中的饼子，面皮里都是香气四溢的葱花。

油面筋洞塞肉，在下锅煮。煮好的团团，咬一口就流汁，肉丸和面筋一起嚼更是鲜甜弹牙，永远忘不掉的满口鲜香。

还记得上桌时，那热油淋鳝丝噼里啪啦的声音吗，想想就已经咽口水。色泽鲜亮，鲜美浓郁的鳝丝淋上热油，似乎更香了。

上海特色的烤麸是酱红色的，它是用未去皮的麦子磨成的面粉搓揉筛洗出来的。经过发酵蒸熟，那滋味儿，香中浓，咸中甜。

饭桌上能见到酒酿圆子才会觉得安心。追溯到清朝，酒酿圆子都是放在推车里，由小贩一边吆喝一边卖。上桌前撒一圈桂花，甜甜淳淳，香而不腻。

用白粳米熬出的小米粥，里面放了鸡肉，和小葱，黄白绿，很好看的一碗，天气冷时来一碗，整个人都暖起来了。

无论是选材还是调料上，上海人总能做出非常独特的口感。皮脆、肉嫩、味鲜、形美，这也是很多上海人心底念念不忘的美味。

白白净净的年糕，搭配碧绿青翠的荠菜，粉白的肉丝点缀其间，就炒出了一盘小家碧玉。尝一口，啧啧年糕软糯不粘牙，肉丝Q弹鲜美，荠菜清爽甜香，口感赞！

馄饨是上海人的心头肉。冬天了，路边摊一定要寻觅一碗“柴爿馄饨”。柴，就是柴火；爿，就是苏州话“薄”的意思。虽然皮很薄，肉也只有一点，但却汤暖，滑口。

不论外形还是吃法，都类似甘蔗，崇明特产之一，每每遇见崇明老乡，总少不了嚼上几根，清甜可口又爽喉。

这么多老上海小吃，

有没有勾起你的旧时回忆？

还有哪些难以忘怀的，

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来源：上海精致生活 ID：luckyshanghai

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