#新浪地标美食探秘之旅#之五常大米秋收篇

首先感谢东家@新浪美食策划了这么好的主题活动#新浪地标美食探秘之旅#，感谢支持活动的品牌方@靓禾粮仓对活动全程支持。初夏我们一起见证过了五常大米种植基地并了解了五常大米优质好吃的秘密所在（第一篇，第二篇），领略过春夏的景象，国庆过后我们再次来到了五常亲自感受了一下五常大米秋收的景象，很多人都说秋季可以拍的很唯美，的确在某些角度是可以买的很美，但小熊更想去还原一个真实的五常，真实的农民劳作的场景。

还记得6月份和小伙伴们一起来到五常市杜家镇走进绿油油的稻田，感受杜家镇五常大米种植良好的生态环境，现如今再次来这里已经是截然不用的一番景象了，黄灿灿的水稻映入眼帘，到处都弥漫着稻子成熟后的香气。国庆过后的五常市这样的，由于一场寒冷的秋雨过后外加霜降，许多稻子都倒下了，这样一来就无法再使用机器收割了，只能人工收割。

上图是我们夏天来的时候的那片水稻，下午是我们秋季的场景。同样的杜家镇，不同的场景。

一场秋雨彻底将水稻打倒，无奈之下农民只能采用最原始的人工收割，小熊与小伙伴们体验了一下用镰刀收割，说实话是否粒粒皆辛苦，并不是用嘴巴说的，只有真正到田地里干上一天的农活才明白什么叫粒粒皆辛苦，中国的教育太会说空话了。

所有收割后的稻子都要自然晾晒15-20天让其水分平衡后才能进行再次加工。

看看我们从田地里挖出来的土，世界上珍稀的三块黑土地。

一瓶水，一件衣服，一把镰刀这就是农民一天农活的装备。

这位收割的老奶奶已经70多岁了，她给我们讲五常的大米一直都是非常的好，只是被一些人把名声做臭了，对于他们来说这些水稻就是他们辛苦一年的盼头，期待能卖上一个好价钱。

面对镰刀小熊与小伙伴们也跃跃欲试小试牛刀，感受一下传统人工收割，人生的的处女割就这样贡献给了我们东北黑土地。收割好的稻子要先捆成小捆然后码起来放在田里自然晾晒15-20天，主要是让大米的水分达到可以相应的标准，才能进行下一步脱壳加工。活动赞助商靓禾粮仓的五常大米就出自五常杜家镇，传统工艺的晾晒这也是大米好吃的必要因素之一，霜降过后五常早晚温差会比较大，一般在10-15度之间，在这样的环境下晾晒过后，会促使稻谷杆中的淀粉，养分水分等不断被米粒吸收，大大提升了大米的口感与品质度。

好吧我们的小新与小浪也实地感受了一把传统收割的场景。

在大米加工厂我们看到了自然晾晒的场景。

还有一点一定要告诉大家，想吃好大米，可不能着急哦，一般九月末十月初上市的五常大米，多数是为了抢市场卖个好价格多数都参用了机器烘干方式去加工，米粒没有经过半个月的养分吸收期，口感各个方面也有所欠缺，所以美味是无法走捷径的，大家需要耐心等待，10月中旬才是真正五常稻花香米上市的最佳时期。

稻花香大米腹部常有一个不透明的白斑，人们通常称之为“腹白”。五常稻花香米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高，饱腹感较低。如果一粒米上有腹白是比较好的，但腹白太大就表明大米可能不够成熟，往往是抢收造成的结果。因此消费者可以选择腹白较小的稻花香有机大米，这样的稻花香有机大米营养价值更高、饱腹感更强。另外在挑选稻花香有机大米时，可以抓一把米然后放开，观察手中是否粘有糠粉，如果是新米则手上基本没有糠粉、不粘手；反之则是陈米，需要谨慎购买。最后还可以取几粒稻花香有机大米放入口中细嚼，正常稻花香米微甜，无异味。