微醺之美！聊一聊餐厅点葡萄酒的小窍门

（本文所有图片来自LCBO & La Palette）

每次到西餐厅享用大餐，拿到写着密密麻麻外语的酒单，你会激动得眼前一亮，还是紧张得手心冒汗？想着下一秒服务生就要来为你点酒，你却还没看懂酒单前三行写的内容！？！^_^没关系。其实点一款合适的葡萄酒并不需要巨大的词汇量或者超强的知识储备，学习一点点分类小窍门，保持一颗好奇和探索的心，每一次西餐厅的品酒体验都会是一场美妙微醺。

在聊葡萄酒之前，先普及三个单词（也就是安省所有LCBO酒商店的墙上都会出现的三个词）：Wine，Spirits，Beer。虽然在国内学英语，说到“酒”，最常见的对应单词就是“Wine”，但“Wine”最准确的译法应当是“葡萄酒”；而这里的“Sprits”是指蒸馏所得到的“烈酒”——包括伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒、琴酒等等……“Beer”是啤酒，相信大家都早就认识啦^_^今天Mi和大家聊一聊的，是第一种：Wine－葡萄酒。

最首先要说的，在西餐厅吃饭，其实不一定非要点酒，大大方方要一杯水来喝毫无不妥。点酒是美食之外的另一种探索，大胆尝试，全面开启味蕾之旅，或许更能帮助我们理解西餐之美。我很喜欢《欧陆传奇食材》的作者林裕森先生所说的那种“从酒里传来远方鼓声”的葡萄酒，饮着半杯糅杂了当地抑或他乡之水、之气、之光、之技艺的魔力琼浆，身未动，心已远，灵魂跟着舌头一起也浸没在时光里了。

下面，我们借用多伦多市中心一家以马肉和鹅肝出名的法式小酒馆La Palette的旧酒单为例，说一说简单的酒单分类法和葡萄酒快速搭配法。一般来讲，在北美，除非主打藏酒和侍酒服务的高级餐厅（这样的餐厅往往配有字典一样厚的VIP酒单和一整面墙的“酒瓶子”），普通餐厅的酒单多是一页纸。而这一页纸上葡萄酒的分类方法无外乎就是按照酒的大类分、按照产地分、按照葡萄种类分这三种。上图中La Palette家的酒单就是按照酒的大类分成了：Les Blancs／White（白葡萄酒），Les Rouges／Red（红葡萄酒），Le Bubbly／Sparkling（气泡酒）这三种。因为La Palette是一家法式小酒馆，所以在酒单用了一些非常常见的法语单词，Mi在上面字体加粗的就是这几个法语词了，其实也不难记，可以认识一下。除此以外，粉红酒——Rosé也是很常见的一个大类。粉红酒的颜色介于红酒和白酒之间，口味偏白葡萄酒，有时也出现在白酒的大类下面。

认识了大的分类，我们就成功了第一步Y(^_^)Y例如上面的酒单虽然看起来有很多行，但如果你的主菜想吃鸡、鱼、蔬菜、意面等比较清淡的食物，就可以缩小搜索范围，在白葡萄酒的区域内选择；如果你的主菜会是牛羊肉、烤肉、大炖菜等重口味的食物，红酒会是你的保本选项。总之，记住“白酒配白肉、红酒配红肉”的小口诀！当然…小口诀是给只点一两道菜甚至只点主菜的日常吃法用嗒，如果你的大餐包含了很多道不同风味的前菜，不同的菜肴最好是搭配不同的酒：例如刚刚坐下可以来一杯气泡酒或者轻体白葡萄酒，随着菜肴的口味不断变重，一点点换成重体白葡萄酒或者中体红酒，吃完了还可以来个餐后酒(☆_☆)

找到我们想要的大类后，接下来就是分辨大类下的每一支酒。La Pallete的酒单在大类下面直接以不同的葡萄种类进行了标示，例如上图的白色花体字就是葡萄名称，后面括号里面还附有产地。如果你有自己偏爱的葡萄品种，那么事情就变得非常简单了；如果没有也完全没问题，照着括号里的地点想象一下当地的风土人情，然后大胆点一个自己好奇的产地（例如“我好想去哪里哪里旅行”之类嗒想法就可以成为理由；或者按照主菜的菜式地区风格，选择同一地区的酒^_^），只要记得喝过之后把葡萄品种和产地的信息和口味记忆一起储存在大脑里面就可以啦，如果你是学霸，还可以做个小笔记！(☆_☆)下次点酒，再试不一样的……直到找到你最爱的一种！这里要注意的是，同一种葡萄品种在不同产区可能会有完全不一样的表现，收集这样的微妙风味区别就是品葡萄酒的快乐之一了。

在酒单的右边栏，大家可能还会看到一些数字信息，例如上图的“6”、“18”、“34”。第一个数字是指买一杯150毫升的该种酒的价格，中间是半升（大概2－3人喝）的价格，最后是一瓶的价格（4个人左右份量），当然，买一瓶单价最便宜，但对于尝试不同酒的人，一杯一杯买最保险。

最后，关于不同的葡萄品种以及各自的风格和搭配Mi先不在今天赘述啦。这里给出一些最常见的葡萄品种的中、外文名字，感兴趣的小伙伴可以在网络搜索来看看。葡萄酒的世界美妙又丰富，撇去名贵的好酒不说，即使是10刀一瓶的预算，也能发现不少另人称奇的宝贝。以后的博文里，Mi还会和大家分享一些自己的感悟哟Y(^_^)Y感谢阅读！

White

Chardonnay 霞多丽

Riesling 雷司令

Sauvignon Blanc 长相思

Pinot Gris 灰比诺

Gewurztraminer 琼瑶浆

Red

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

Merlot 梅乐

Pinot Noir 黑比诺

Syrah 希哈

Gamay 佳美