从西伯利亚到远东 不可错过的十大俄罗斯美食

2016年10月30日
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【《透视俄罗斯》消息】了解俄罗斯文化 从舌尖上的美食开始!
Things to eat in Russia CN
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1、科洛姆纳软果糕:将苹果变成白云

科洛姆纳软果糕是一道古老的俄罗斯甜食,由酸苹果、蜂蜜和糖浆制作而成。早在伊凡四世时期(又称伊凡雷帝,1530年-1584年),人们就已经开始制作这道美食。这是中世纪时的一种罐头食品,也是储存食物的绝佳方式。科洛姆纳软果糕的制作工序是这样的:首先将苹果放入烤箱中烤透,然后捣碎成泥状,平铺在木板上,在阳光下晒干。将晒好的带状苹果泥卷起后,可作为甜品食用,直到下次苹果收获时节来临。如果您想品尝苹果软果糕的美妙滋味,了解它的制作秘方或者直接购买,都可以驱车前往距离莫斯科96公里的科洛姆纳市的“已消失的美味”博物馆。

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2、图拉蜜糖饼:托尔斯泰品尝过的美味

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图拉蜜糖饼是俄罗斯国内制作最精致的一种糕点,大概也是世界上最知名的俄罗斯甜点。在俄罗斯,其他地方制作的蜜糖饼为圆形,个头较小,不含馅料。然而,早在18世纪时,图拉人(距离莫斯科183公里)就想出将蜜糖饼制作成带馅儿的长方形状,并在表面绘出各种字符和花纹。若想了解图拉蜜糖饼的有趣故事,图拉蜜糖饼博物馆会告诉您一切。博物馆距离托尔斯泰故居不远,建议您可以顺道参观。

3、远东海参:大海中的人参

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符拉迪沃斯托克(距离莫斯科9134公里)曾以“海参海湾”闻名,是俄罗斯唯一可以捕捞海参的地方。这种海洋无脊椎生物会让人联想起体型巨大的毛毛虫。自16世纪以来,美味且营养丰富的符拉迪沃斯托克海参一直是日本、韩国和中国菜系中不可或缺的食材。可以将海参加入沙拉中食用,也可以干吃,或者与蜂蜜共同放入酒中泡制品尝。

4、秋白鲑和穆森白鲑:西伯利亚的美味传说

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秋白鲑和穆森白鲑是俄罗斯最有名的西伯利亚鱼类。秋白鲑是俄罗斯特产鱼类,因此其英文和拉丁文中的发音与俄语发音相同。在西伯利亚,渔民和当地居民按照捕鱼季捕捞秋白鲑。与穆森白鲑相比,秋白鲑的提醒更小,但两种鱼的肉质却同样柔软和甜美,并且因生活在寒冷地带而拥有的较高的脂肪含量。腌制过的穆森白鲑味道最为鲜美,而且只能在西伯利亚才能品尝到,而秋白鲑也只可以在贝加尔湖地区尝到。它们也是烹饪“西伯利亚鞑靼”菜的最佳食材。

5、三角馅包:永远无法正确叫出名字的一道美味

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三角馅包(自鞑靼语和巴什基尔语音译而来,意思为“三角形”)是巴什科尔托斯坦和鞑靼斯坦最常见的一种面食。它个头不大,馅料通常为土豆、羊肉和葱。如果你有机会来到乌法(距离莫斯科1165公里)或喀山(距离莫斯科719公里),肚子饿想吃东西的话,就不要选择汉堡了,可以试试三角馅包!可以在当地几乎所有超市和餐厅买到。

6、胡瓜鱼:文化首都的时令美味

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每年5月,圣彼得堡整座城市都会充满炒胡瓜鱼以及新鲜黄瓜的味道,宣告着春天的到来。胡瓜鱼生活在涅瓦河和芬兰湾,已经成为圣彼得堡的美食象征。新鲜捕捞上来的胡瓜鱼最为美味。因此,这座城市每年都会举办春季胡瓜鱼庆典,这一活动已经成为市民的一项生活传统。

7、达吉斯坦羊肉:俄罗斯烤肉串的上上选食材

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俄罗斯最好的羊肉产自达吉斯坦的高加索地区(距离莫斯科1795公里)。达吉斯坦当地的羊肉几乎不会出现一般羊肉常见的膻味,小羊羔的油脂更是美味。若想品尝几世纪前当地牧民吃过的羊肉,来俄罗斯,特别南部地区旅行时,一定要品尝当地的羊肉汤和达吉斯坦羊肉串。在高加索地区,烹饪这些美食的厨师均为男性。值得一提的是,莫斯科所有的新鲜羊肉几乎都来自达吉斯坦。

8、冻鱼片:永不冰冻的乐观源泉

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在俄罗斯北方寒冷的气候条件下,人们会吃些什么呢?令人震惊的美味佳肴当属冻鱼片!顾名思义,就是将冷冻鱼切成薄片,并用盐和黑胡椒腌制而成。在当地,几乎所有的鱼都可以做成冻鱼片,包括宽鼻白鲑、秋白鲑、白北鲑、鲟鱼、穆森白鲑、红点鲑、哲罗鲑、高白鲑和欧白鲑等。想要品尝传统的俄罗斯冻鱼片,请来雅库茨克吧(距离莫斯科4898公里)。值得一提的是,这里还是所有俄罗斯钻石的重要产地。

9、阿尔泰蜂蜜:爱上荞麦的另一个理由

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阿尔泰山脉旁坐落着俄罗斯最大的荞麦生产基地。荞麦是蜜蜂的最爱,也因此酿造出一种特殊的蜂蜜——稠度高、深琥珀色且带有独特风味。如果需要,您可以在莫斯科的任意一座超市或者集市上买到阿尔泰蜂蜜。泡过阿尔泰草的水与阿尔泰蜂蜜是最佳组合。

10、“恰克-恰克”:最畅销的东方美食

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所有鞑靼人、巴什基尔人、吉尔吉斯人、乌兹别克人和哈萨克人都会吃“恰克-恰克”。制作这种食品的配方只有三种:面粉、鸡蛋和蜂蜜。现将面揉好,搓成小长条状,然后放入热油中炸熟,浇上蜂蜜即可。最后还可以将面团搓成锥形,同样进行油炸和浇上蜂蜜,可以用手抓着吃,又大又甜。1000年前,最先发明“恰克-恰克”的草原游牧民族就是这样制作和食用的。

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本文为《透视俄罗斯》专稿

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作者:基拉·叶戈罗娃(Kira Egorova), 作者:尤利娅·尚杜连科(Yuliya Shandurenko)

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