想订“未在”。却得知在京都的几天都已爆满。
“中村”(nakamura)倒是有位置,想订晚8点用餐,但店家只接受晚上6点预约。8点太晚了,店家解释说。
出租车把我们送到门口,我们才发现这家餐厅其实就在佟家后面而已,步行3分钟即可到达。我笑说早知道这么近,之前吃厌了佟家晚餐的时候就可以溜过来这里吃啊。
年轻的女中把我们迎进屋里,这次三妹跟天蝎来京都与我汇合,我不太确定她有没有这个耐性可以吃一顿长达2-3小时的怀石料理。
预定之前有特意跟店家订了一份小孩的套餐,店家说大概是5000日元左右,包括了面食,刺身,玉子烧,水果等。
女中因为太年轻,貌似对业务都不太熟悉,英文是完全不会,好在游荡日本多年来,日文没学会,大致我喜欢吃的食物/饮品的日文单词我都能听得懂,所以,也能勉强应付。
相比之下,岚山吉兆因为训练有素,女中都能讲相当流利的英文,基本能把菜式解释清楚,并能热络聊聊风景和天气。
在日本,服务生不会说英文,游客不会讲日文,其实一点都不影响用餐。只是,年轻女中,照顾很不周全,比如我说请给杯水,她等到上第二道菜时,才一起把冰水送来(天啊我好渴啊)。杯中的清酒喝完了,她也不懂替客人添酒。最后送茶过来的时候,也没有在旁准备一壶热茶好让我们续杯。
虽是射手健忘型的我,因为女中的照顾不周,也暗自扣了“中村”一分(满分十分)。
在用餐之前,我对天蝎朗诵了一些关于“中村”这家怀石料理的历史。始创于1827年,将近2百年历史,创始人清兵卫曾是一名沿路卖鱼的小贩,因为食材新鲜获得了不少贵族的青睐,目前是第六代。
天蝎问了我一个问题,他说,这六代之间,如果有孩子真的没有做料理的天分怎么办。
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下面这道白味增杂煮是店里名菜。是还不错,但也没到惊艳的程度。
下面这盘是三妹的餐点。在此之前,还上了一碟饭团和玉子烧。
萝卜丝下面藏着海参和鲍鱼。海参处理得很特别,很爽口。
名物:方鱼头酒盗烧。在日本有着“每天都想吃的名料理”的美誉。是真的很好吃。好吃到可以原谅其他道菜的平庸。肉吃完后,把皮和鱼骨留在碗里加汤喝。
至今大概吃过为数不少的怀石料理店。相比之下,东京的新派餐厅不像京都那样,过于讲究摆盘,流程也不会过于拘泥。京都的怀石料理店,大多可以观赏庭院,追求食器的完美搭配,以及挂轴画与花瓶所塑造的空间美感。只是,这么繁琐的次序下来,吃完一顿饭也是相当疲累。
嗯,既然身处京都老店,自然我的要求会比在东京更多一些。一家好的料理店,应该是提供了最佳食材,摆设,风景,以及服务。而当晚“中村”给我的印象是,服务不周(没有训练好[女中]也是店家的失责),除了方鱼头酒盗烧真的是人间美味外,其他菜真的非常平庸(吃完就完全不记得是什么味道了)。天蝎点评说,他家的米其林三星里起码有2星半是因为这道鱼头得分的。
当然。菜单是会根据一年四季应季的食材而改变的。虽然这一月的食材料理发挥普通,并不代表之后也是如此。只不过碰巧我遇到的女中服务不周,并不代表整家店的服务水准不够好。
为了那道方鱼头酒盗烧,也是值得去一趟的。个人而言,之后的日子,倒是不会去第二次(因为还有二十多家餐厅on the list没有去吃,不想浪费时间走回头路)。
插播一句,那位点评“河豚炸物摆盘很普通,似乎不够怀石的水准”的网友,如果你去过河豚料理店的话,你会知道,河豚宴的河豚炸物都是那样的啊。真的不可能把河豚炸物摆出一朵花来。
所以要吃正式的怀石料理,想要找仪式感的话,请,来京都品尝吧。
http://www.kyoryori-nakamura.com/
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TEL:075-221-5511 FAX:075-221-4411