因为吃了木耳，他中毒住进ICU！木耳千万别这样吃！
真不是小编傲娇
夏天吃热气腾腾的东西
真的是没有食欲嘛！
还是冰凉的凉拌更有食欲
凉拌青瓜、木耳、鸡爪......
（不行，不能想，小编还在上班呢！）
说起木耳，小编要提醒大家
木耳不能随便吃
不然可能会“夺命”！
前段时间
浙江陈先生突然腹泻
到医院检查发现
发现心功能不全、肺水肿、呼吸急促
心肝肾等多脏器功能出现衰竭
紧急送入ICU抢救
在ICU抢救了一个星期
陈先生才脱离生命危险
但他的肾功能仍未恢复
还要继续接受血液透析治疗
怎么一个腹泻
就变成在ICU抢救呢？
原来......
陈先生是吃了久泡的黑木耳
造成急性生物毒素中毒
不是小编吓你
每年因为吃木耳中毒的事件
还！不！少！
（我怎么有毒了，我也不知道呀！）
其实，木耳本身无毒
但久泡后可能会变质
如果室内温度≥20℃
或者泡发时间超过8小时
它的变质速度就像这样
变质所导致的细菌量
将达到原来的数倍至几十倍
（你说，能不中毒吗？）
夏季高温
食物极易腐烂变质
导致细菌性食物中毒
特别是熟食、面点和隔夜菜
都容易受到细菌感染
如果感觉到食物异常
就不要再吃了
一不小心扯远了
现在先说说主角——木耳
木耳原本是没毒的
是处理不当之后才变成有毒
我们要怎么处理
才能远离“毒木耳”呢？
发泡木耳最好用热开水
热水会缩短发泡时间
减少木耳被细菌污染的机会
偷偷告诉你，热水泡3-4小时就OK了
如果加点盐，半小时就行啦
- 需要提醒的是 -
泡发后仍然紧缩在一起的部分
是不能吃的哦
这里教大家一招
在温水中放入木耳
然后再加两勺淀粉
接着进行搅拌
能去除木耳细小的杂质和沙粒
（回家试一试，再来表扬我！）
在夏季高温时节
建议尽量缩短木耳的泡发时间
或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发
一旦木耳出现异味、糟烂等情况
就不要食用了
- 另外要注意 -
另外木耳有抗凝的功能
有出血性疾病的人不宜食用
孕妇也不宜多吃
木耳是知道怎么泡了
那其他干货呢
别急嘛，现在就告诉大家
去掉银耳未发开的淡黄色根部
凉水泡发6~8小时左右
太久易滋生细菌
还可能会产生亚硝酸盐危害健康
羊肚菌的香味具有水溶性
泡发时先快速冲洗干羊肚菌
然后加入50℃左右的温水
和2克左右的白砂糖
盖上盖子泡半小时
这样泡出来的汤可以作为高汤使用
泡干香菇的时候
最好用20℃~35℃左右的温水
等菇盖全部软化
就要立即捞起滤干
腐竹用冷水慢慢泡发
用沸水会使其破碎
竹荪洗净放入淡盐水中
浸泡10分钟左右
待竹荪泡软后
把一端的小白圈（菌盖头）剪掉
再换清水把竹荪洗净
海带很难泡透
过久浸泡还会使碘流失
最好的办法是干蒸
把海带散开
放在蒸笼里蒸半个小时
再用水冲洗就行啦
首先海用冷水浸泡约6个小时
泡软后剪开肚子，去掉灰粒
再用冷水漂洗约2个小时
最后放入煮沸的弱碱水中
浸泡约2个小时
捞出后用清水漂洗干净
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“健康顺德”微信编辑部 来源： 南昌大学第二附属医院、健康时报 编辑：祺、华