菜谱 | 谈恋爱不如煲一锅好汤

“抓紧时间谈恋爱啊”

每次跟爸妈视频的时候，我妈都以这一句结束对话。我说好的。

关于谈恋爱这事，我爸说“慢慢来，要稳重，不急的”。这成为我的三字箴言。细火炖煮把日子熬软，才能遇到炖汤一样花心思的感情。才配拥有在腊月里也能让体温升高的安全感。喝一碗一天都不会冷的那种安全感。

说起来，好久没吃有到老家的炭火羊肉锅了。从看不到小火苗，到一点一点燃烧最后到炖出一一道菜。现在都用电磁炉也没人生炭火了，调好程序时间炖煮或者爆炒，完事了按一下开关键就轻易结束。科技带来了快感，却没有了讲究。

还是老人家做菜的法子讲究。

就快要过冬至，想自己试试炖羊肉汤。在厨房里翻出好久都没用的锅，想起来来英国这些年，也遇到过几个人说以后要做饭给我吃，然后，就没有然后了。

出门买材料，虽然超市里有切好的羊肉，但是都不如清真肉铺里放过血的羊腿来得好，英国羊肉不膻，不用泡上两个小时不用反复换水。

先取一口锅内煮水，把肉放入氽煮，水开后淋上料酒，去血腥浮沫。捞出备用。

生姜洗净切块，青蒜挑斜切段，大蒜拍碎。胡萝卜去皮切滚刀块，备用。

另起一锅，烧热注油。油温起来后，下香料煸炒，羊肉放下去炒出香。刚下锅味道真的很诱人，油锅里张扬肆意充满激情像极了一场氤氲幻想的相遇。

翻炒几下，羊肉表皮收缩变色，蜷缩起来，发黄微焦时淋上料酒、生抽，香气弥漫。加水，丢几粒冰糖，用纱布将八角、肉桂、茴香、甘草都扎成一个料包丢进锅里，转中小火焖煮。

Spotify刚好传来了，”没患难但各自飞，像天共地一般距离”。来自王靖雯时代的王菲，《知己知彼》。

想起前男友，以前在国内的时候，都是他做我吃。当时他在我公司附近经营了一间餐厅。那时的我会对玩滑板的酷男孩感兴趣，对厨师和做菜一无所知。当然也不懂食物牵着你的胃，便可以操控你的心。

羊肉香和水蒸气在眼前起了浓雾，就像卖火柴的小女孩划开最后一根火柴看到外婆，好像感觉他抱我亲我右边脸颊说：“傻瓜，做菜要专心。”有一次他打电话来，我在吃饭。

“是自己做吗”

“嗯“

“我也要吃”

“好啊，那你来伦敦“

“好，我很快就来了”

我来伦敦读书，我得为了论文和作品集熬夜，没有时间去体会被一个人或者一道菜魂牵梦绕是什么感觉。他也一样，生意不错，想巩固一切，很忙，和形形色色的人打交道。12个小时的飞行距离让我们进入一个彼此搪塞的尴尬时期，异地，就是这样的。没有好结果。

回过神，将焖煮好的羊肉块加入锅中，炖煮羊肉的汤汁过滤掉香料渣质，加一点点盐，中火闷，汤汁收浓，然后盛了一勺，吹吹送到嘴里。有肉香、有蔬菜的灵魂，还有香料的精华，水乳交融在一起的完美。

我也想过炖一锅汤，喂你喝。如果你来的话。

“不管什么好结果 不想什么沮丧”。完