2016年11月20日，山西永济，李奎豹老人正在小心地将一根山药从土里拿出来。老李今年66岁，家里的农活忙完了，他觉得闲着也是闲着，就跟着村里几个四、五十岁的男人，一起到黄河滩地里帮助种植户挖山药。黄河滩地的土质以松软的沙土为主，非常适合种植山药、花生、芦笋等经济作物。2016年11月20日，山西永济，挖山药主要靠臂力，以男子居多，但也有个别妇女为了给家里挣点钱，不辞辛苦，加入这个队伍。 图片来源：视觉中国视觉中国（来源：网易综合）

近年来，来自山东、河南以及当地的种植户纷纷在这里承包土地，种植大面积的铁棍山药、玫瑰山药等，每到山药成熟采收的秋末初冬，种植户就要雇佣当地的闲散劳动力，帮助手工挖山药。由于山药是直着生长，目前在国内的其他一些地方，挖山药已经由机械代替人工，但这里的种植户还是喜欢采用传统的人工方式。2016年11月20日，山西永济，一名男子将挖出的山药从土里提出来。 图片来源：视觉中国视觉中国（来源：网易综合）