百香果高优栽培技术
蔡建兴
漳州市种植业管理站教授级高级农艺师
一、概述
西番莲（Passion Flower herb），又名鸡蛋果、百香果、热情果，西番莲科西番莲属亚热带藤本植物，原产中南美洲。果实营养价值高，每100克百香果果汁含有总糖15.2克、总酸4克、蛋白质I.36克、脂肪1.22克、维生素C 70毫克，含氨基酸17种，并具特殊香味(由165种芳香化合物构成)。百香果药用价值高，有显著的解酒功效。百香果香味持久，耐加工，是不可多得的天然浓香型水果。此外，种子含油率为21％～25％，可供食用；种壳可提取2.3％～3.0％的果胶。
二、品种
我国目前经济栽培主要有三类：
1.紫果种
稍耐寒，长势较弱，茎、叶柄、卷须均呈绿色。果实球形或卵形，大小在 4～9cm×3.5～7cm，果皮厚0.3～0.6cm，嫩时绿色，熟后紫褐色。果汁酸度低，香气浓，宜加工或鲜食。紫色皮品种较不抗病毒病、不抗茎基腐病和煤烟病。抗病性稍差于黄色皮品种。耐寒性好，在高纬度及高海拔地区栽培较多。
2.黄果种
生长旺盛，适应性强，耐寒性弱。茎、叶柄、卷须呈紫红色。果实长圆形或圆球形，大小在6～12 cm×4～7cm,皮硬、厚0.3～1.0cm，嫩时绿色,熟时鲜黄色。果汁含量高达 35%～40%，酸度4.0% 以上，适于加工。耐旱性较强，耐湿性弱，抗凋萎病。在低纬度低海拔高温高湿地区生长良好。自交亲和性稍差，异株授粉才可丰产，但目前也有一些能自然结果的黄果种品系。
3.杂交种(紫果×黄果）
紫果种与黄果种的杂交种。植物性状似紫果种，果皮紫红色，自然状态下可部分结果，抗病性和产量接近黄果种。开花、结果、出汁率均介于两个亲本之间。但品质优于二者亲本。
三、生物学特性
百香果喜温、喜光、喜湿润气候的热带果树。选择在年平均温度18℃以上、最冷月平均气温8℃以上、年降雨量在1000毫米左右的地方种植。气温15-35℃时百香果生长良好，最适宜生长温度为20-30℃，16-25℃有利结果，25-27℃时生长量最大，30℃以上时结果不良。-2℃或连续霜冻2天时会造成严重冻害。适栽区域较广泛，在pH 6.0以上的微酸性土壤中生长良好，年日照时数2100小时以上区域均能生长、发育。忌涝怕旱。速生快长，肥力条件要求高。
四、栽培要点
1.育苗
1.1实生繁殖
选择丰产、优质的株、蔓上的充实大果采种。种子洗净后直接播于湿润的细沙中，两周可萌发。芽苗高15cm 即可定植。取完全成熟、颜色深紫(黄)、果皮稍皱缩果实,挖出果瓤,去除假种皮,洗净后阴干备用。播种前用水浸发酵3-4天进行催芽处理，也可把种子与粗沙一起放入瓶中摇动破种皮的方法进行种子破壁处理，以提高种子发芽率。
1.2嫁接繁殖
用黄果种（土种）作砧木，生产嫁接苗。采用劈接，离地面20-30cm，套管封口。
1.3扦插繁殖
全年可以扦插，一般黄果种于11月至第二年2 选取近先端 6～12 节充分成熟、无病虫害、腋芽饱满、粗度0.4-0.8cm左右的当年生老熟枝蔓作为插条，剪成具1～3 节，长约10cm，下切口在节位，上切口稍高于节，顶叶剪留 1/3～2/3的插条。插时2/3入沙土苗床或营养钵中，搭小拱棚，遮荫50%，保持土壤湿润和较高的空气湿度。
2.建园（常规栽植）
2.1选地
百香果园选择背风向阳的平地或缓坡地、有水源、排灌方便、交通便捷，土层深厚、疏松透气、有机质含量高、pH值5.5-6.5的沙壤土最好。
2.2 整地
把土壤 pH 调至5.5～6.5，按宽0.8m、深0.3～0.6m 开穴，每穴施入秸秆、杂草、绿肥、及土杂肥或腐熟有机肥 10kg、复合肥0.6kg、石灰0.5kg，底肥与泥土分层压入。一个月后将穴培成 30cm 高的土堆再定植。
平地建园时采用棚架式栽培，按行距3m、株距3-3.5m，篱架式栽培行距1.8-2.0m、株距3.5-4.0m安排种植密度 。丘陵山坡地建园时按等高线定标台面修梯田，种植密度株距3-3.5m进行规划。为了防止病菌的土壤传染，行与行之间采用水沟隔离。尤其是1植收2年的种植方法。忌与瓜类作物间种，以免感染茎基腐病。
2.3定植
以 10月或4月定植为好，一般每亩可种植60～70株，植后浇透水。大苗定植为好。应集中精心养护（扩大营养袋），苗高达到35cm以上定植为好。苗太小不宜急着种下地，尤其是没有经验的新区，易死苗和推迟结果。
3.整形修剪
（1）整形
单蔓整形 : 一株留一个主蔓，当达铁丝后留一个方向主蔓，培养3-4个一级蔓;
双蔓整形 : 一株留二主蔓，主蔓达铁丝后引向两个方向生长。
（2）留果量（1500-1750kg/亩）
主蔓生3-4个一级蔓不留果；8-10节摘心打顶。每个一级蔓选留4-6个二级蔓作为主要结果枝条，每个二级蔓留5-7粒果，最后一个花出来后，留2-3片叶打顶；二级蔓直接选留3-5个三级蔓作为结果枝，每个三级结果蔓留3-6粒果，在最后预留果花序出来后留2-3片叶打顶；但此后抽发的枝蔓不再作为结果枝培养。
（3）整形修剪
棚架留1条主蔓上架，并插一根竹枝进行引蔓，及时进行绑蔓。及时抹除主蔓上的腋芽和卷须，主蔓上出现的花序也一并摘除 。主蔓距离棚架20cm左右时打顶促分枝，留4条一级蔓向4个方向延伸；作为棚架枝蔓的构架，或第一批果的主要结果枝条。
（4）回缩修剪
采果后修剪，剪至一级蔓或二级蔓。开春在1 ～2月、避暑在7月进行回缩修剪：当枝蔓满架面后，夏季高温可进行适当回缩；先回缩至一级蔓60-70 cm 处“一刀切”；然后在进行适当梳理，每株留6-8根枝条。新枝蔓抽生后要疏除过密枝蔓。
4.施肥
定植时施足基肥，基肥很重要，株施30-40斤羊粪。基肥不足的每隔一个月增施复合肥 70g，与尿素或硝铵交替施用;
花前肥：在花前每月每株加施尿素或硝铵 50g；
花后肥：开花后每 4～6 周施一次全肥。
叶面肥：在花前花后喷1-2次硼+镁肥，可结合病虫害防治喷施 5kg／亩硼砂。
为需高钾作物，施肥以有机肥为主，配合复合肥，结合微量元素肥，三要素比例N:P:K=3:1:3
成活后至上棚前补氮，上棚后追复合肥1次/月，用量30-50kg／亩；花前严格控氮；座果后追施一次硫酸钾12.5kg／亩。
5.灌溉
平时保证土壤不发白，开花坐果期以土壤含水量接近田间最大持水量，但不渍水为好。旱能灌、涝能排，土壤湿润但不太湿，生产上干旱时引灌跑马水，然后沟中留5cm高水。以喷灌、滴灌为佳。行间最好生浅草或覆盖地膜，以保持土壤水分。
五、病虫害及防治
1.花叶病毒病
受害叶片呈花叶状、带浅黄色斑、叶片皱缩、果缩小、畸形、果皮变厚变硬、果肉少或无、蚜虫传播、在冷凉干燥季节发病较多。
防治:培育无病毒苗木;消灭传染媒介蚜虫、清除病叶、病株;喷代森锰锌(锌)，加强栽培管理提高植株抵抗力;病毒灵1500-2000倍液等防治。果园附近不种瓜类或茄果类蔬菜。
2.疫病
真菌病害，小苗受害后，初期在茎，叶上出现水渍状病斑，病斑迅速扩大，导致叶片脱落或整株死亡。大田病株嫩梢变色枯死，叶片变棕褐色坏死，形成水渍状大斑，果实也形成灰绿色水渍状大斑，均极易脱落，病株主蔓可发展形成环绕枝蔓的褐色坏死圈或条状大斑，最后整株枯死。在高温潮湿天气，病部生稀疏的白霉。
防治: 喷施 30% 氧氯化铜 300倍液，每 10～14天 喷一次。40％乙磷铝400-600倍液等药剂防治。
3.茎基腐病
真菌病害，又称颈腐病。主茎基部软腐，植株慢性死亡。病部初期水渍状，后发褐，逐渐向上扩展，其上茎叶多褪色枯死。常与基部受伤有关。夏季高温有些果园用迷雾降温或大水漫灌，导致茎基腐病爆发。目前对此病还没有彻底的防治方法，未选育出抗茎基腐病品种/砧木。
注意加强种植穴和果园排水，防止茎基部积水诱发病害，避免茎基部机械损伤产生伤口。
化学防治：使用西大华特噻霉酮600倍+枯可茵恶霉灵800倍+国光根宝600倍混配，或青枯立克600倍灌根，7天1次。对局部重点病害处刮疤后用西大华特噻霉酮涂抹剂进行涂抹。感染茎基腐病之后，及时进行病部处理，对伤口进行70％甲基托布津500倍液或高锰酸钾溶液涂抹或淋灌；枯死植株将其连根挖起和销毁，并进行石灰土壤消毒。
4.炭疽病
初在叶缘产生半圆形或近圆形病斑，边缘深褐色，中央浅褐色；多个病斑融合成大的斑块，上生黑色小粒点，即病原菌分生孢子盘。病菌在3～5月份雨季借雨水传播到花穗或幼果上，从有伤的果柄皮侵入。发病的最适温度25～30℃。发病重的叶片枯死或脱落。结果期台风暴雨较多的年份，病害发生较重。
防治方法：①选育抗病品种，选栽无病种苗；②冬季清洁果园，减少越冬菌源；③在生长季节，要随时清除病果、病叶，减少田间菌量；④化学防治。
5.主要害虫
常见的有：
桔小实蝇。危害果实，防治：南京的聪绿;
玉米螟、咖啡豹纹木蠹蛾钻蛀茎基部或主蔓;
红蜡蚧危害主侧蔓;
绵蚧、柑桔粉蚧危害新梢及叶片 ;
红蜘蛛、红头芜菁危害叶片；
还有蚜虫、蓟马等危害嫩梢、病毒病传媒。
六、采收及贮藏保鲜
低海拔夏季果约55-60天，秋季约75-85天左右，加工果汁通常完熟果实保证品质。鲜销可采摘已转色的成熟果，加工则需充分成熟自然脱落，果汁品质好。
自然成熟的紫果百香果很难保鲜，可在开花后55～60天采收；百香果采后容易失水变质，室温条件下7～10天 果皮就失水皱缩，易受病菌侵染而腐烂。一般 6.5℃，湿度85%～90% 可贮藏 4～5周。
