投资餐饮业，一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值。
自“网红饮品”畅销以来，奶茶行业进入新一轮的风口浪潮，很多创业者看到了其中的商机想要投身奶茶创业，但是大家对于奶茶市场又了解多少，尤其对于新手来说要如何选择合适的创业品牌。
现在跟大家讲一个实例，北京的一家奶茶创业小店是如何打理的呢？感兴趣的朋友可以看看。
说实话，小生意挺难赚钱的。
奶茶店在北京的四月份的收入8.7万，其中有5.5万收入来自门店销售，3.2万来自网上客户的下单。
网上的话，主要是做做团购、顺便在有赞商城卖一卖。看起来线下门店收入更多。
但线下门店扣掉4万的房租成本、2万的工人工资后。暂时是亏损的了。线上的售卖，虽然暂时只有3.2万的收入，但好在没有房租，工人也可以复用，反而利润率还不错。奶茶本身的原料成本倒是不高。
大家知道，一个小店的空间是有限的，人流是有天花板的。所以，这个事情如果想更赚一点，最好就是扩大网上销售的收入。
比如，让每一位到店的客户，尽量关注小店的公众号。然后想喝的时候，可以通过公众号上的有赞商城下单。线下是一个很好展示窗口，让体验过的客户，能够喜欢上奶茶的口味，关注你并持续下单。有了好的物流，还可以把茶卖到全中国。
不扩大店面、人力的前提下，尽量提高销量。
也许，这就是马云说的“新零售”吧。
很多做得好的餐饮店，都重视线上线下联动。大家都很熟的绝味鸭脖，店里都会放个公众号二维码，关注之后可以减免几块钱。
我翻了下绝味鸭脖的公众号，很多文章十万加阅读量。
北上广实体店，有时70%的成本都在房租上面。奶茶店附近有一家COSTA咖啡，每月房租达到了20万。而它一天的收入也就是9000元-1万元。
辛苦干了一个月，全给房东打工了，实体店赚钱真的太辛苦。
餐饮业确实是一个低门槛可进入的市场，说不定你现在，也正摩肩擦掌准备在餐饮行业赚到自己的第一桶金。但是，餐饮好做，做好却很难！
2017上半年亏损或死掉的餐饮店也数不胜数，跟大家复盘下这些店的失败根本原因。
①金钱豹：内部管理混乱是金钱豹的死穴。金钱豹没有合理的一个晋升及薪酬机制。团队与团队成员之间勾心斗角，导致内耗严重。
②一笼小确幸：深陷食品安全问题，很难再获消费者信任。
③成都利苑：选址问题是死穴。商场定位和餐厅调性不一致，不是人流量大的就适合你。
④还有今年初在成都双双折戟的米其林餐厅利苑和鼎泰丰，本地消费者在大众点评评论下就在吐槽服务意识太差，没有得到应有的服务，在消费者心中落差很大。
⑤营销搞不好，三天就关门的大多数小店
那么，奶茶创业加盟者该如何提高制作奶茶的效率？
第一，对员工进行专业化训练，提高他们对制作奶茶每一步骤的熟练度和速度。过于生疏的奶茶制作技巧不但会大大拉低制作效率，还会让顾客看在眼里更加不满意。应该对他们进行训练，员工多的话可以术业有专攻，每个人负责几个固定的工序，熟能生巧，效率必定大大提高。流程化管理很重要。
第二，应该做到有备无患，尽量将所需的材料提前准备好。店主们应该充分备足各种原料，千万不要到了制作的时候这也缺那也缺，这样只会让兴奋前来消暑的顾客失望而归。
第三，对于自己店面做好足够的销售数据分析，奶茶销售高峰前预先调好大桶奶茶。如何制作大桶奶茶呢?制作方法和小杯调法差不多，按比例将奶茶原料配好放容器中调匀即可。需要注意的是，大桶的奶茶味道比现调的差一些，而且存放时间不得超过3小时。
总之，做好事先准备工作，奶茶吧台操作摆放协调性、储备充足的原材料、训练好店面制作人员出品效率、收银员做好销售引导就能应对自己店面的高分期，提高产品出品效率!
