APPLE的感性时间：

 

 

昨日  那个神圣的日子里

 居然有位男同胞在QQ上深切滴对我讲：

“以后谁要娶你 真的需要勇气”

 

 我拿出我的看家本事： 厚脸皮

 大义凌然的回了一句：

“总有人要的！”

 

 

 生活依旧混乱

 人生啊 

 不说了

 吃肉吧  还是

 

 唯有肉  深深滴明白偶是一个多么热爱生活的孩纸

 哈哈哈

 

 

                                             Apple.

 

 

 

 

 

本来是应该先发这篇  再发昨天那篇的

因为移动硬盘中病毒，其中这道菜的图被360自动查杀袅

还好  昨晚经人指导  试了下  居然神奇般的复活了

所以整理下  今天赶紧发

 

两年多前  博客发过一篇   我家加了秘密武器的红烧狮子头--附详细制作过程

那是我第一次自己做这玩意儿

两年多过去了   做出来的味道感觉还是一样

PS：那是因为我第一次就做的很有水平袅   哈哈

 

只是那会儿刚开始美博  每次做菜要拍照的话  就跟打仗一样  乱死

两年多过去了  现在不打仗了   不乱了

 

不变的是   悲了个催  做菜过程图还是得自己负责拍

 

更不变的是 我对我家这款肉圆子几十年如一日的热爱！

 

 

---------------------  祖传秘制红烧狮子头

 

 

 

外公爷爷都是祖籍江苏   苏北话叫肉圆子

看爸爸妈妈每年过年做 一大堆    都看了二十几年了

这要是还不会做   对得起猪肉么我？

 

做法其中秘诀看具体做法！

 

 

 

 

今天是奶奶去世两周年的日子  奶奶最爱吃的菜之一  肉圆子

正好赶上袅~~

 

悲伤总会随着时间慢慢淡了

抑或深藏到了心底

转化成  用力去生活  努力去幸福的力量

  

炸感觉   很油腻  但是其实吃起来  完全不会 捏~~~

 

 

 

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学习就是在不断的摸索中前进

 

 

 

                                            秘制红烧狮子头

 

做法

一、材料

 

用到了：猪肉（带点肥肉哈）、鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒、

 

二、准备 

剁的工作

1、  猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅

2、  剁油条

3、  油条剁的细细的要

4、  姜切末、葱切细葱花

 

拌馅儿

 

1、  剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）

2、  放适量料酒、生抽、老抽、盐

3、  4、5、拌匀

1、  剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）

 

三、做肉圆子  炸肉圆子

 

1、  准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热

2、  取少许肉馅，搓圆

3、  淋上生粉水

4、  下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动

5、  外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀

6、  全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来

 

 

四、红烧肉圆子

1、  炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的

2、  取一勺子油到锅里

3、  取几个炸好的肉圆子

4、  放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油

5、  放白糖、料酒

6、  盖上锅盖煮

7、  汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可

8、  撒上葱花！！啃吧！

 

 

 

APPLE提醒~~

1、  猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的要，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。

 

2、  油条一定要的，祖传秘方哈，家里人几十年都是这么做的，早点摊买1-2根就够了，量不用很多的，油条剁碎放到肉里，会软化掉，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！

 

3、  加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，不然黑乎乎的，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子吃，你可以尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了

4、  鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋

5、  肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑

6、  炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，再接着做第二锅

7、  圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈

8、  炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里，通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样不会坏掉了就

9、  吃的话，可以红烧，也可以拿几个放青菜汤里面煮，都好吃的要命啊！！！

 

 

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