2013年2月手把手diy课程

俺们北方人从小吃到大的家常菜-----五花肉烧豆角

原料：豆角500克  五花肉100克  大蒜10瓣  八角3颗

调料：黄酒1茶匙（5ml） 玉米淀粉1茶匙（5克） 老抽1/2茶匙（3ml） 生抽2汤匙（30ml） 欣和豆瓣酱1茶匙（5克） 清水300ml

旧帖回顾：外婆菜炒豆角  扁豆焖面   鱼香豆角   扁豆炒肉丝   

做法：

1）五花肉切片，放入黄酒和玉米淀粉抓匀后腌制5分钟。豆角去筋洗净后，用手掰成5cm长的段。大蒜去皮轻拍

一下，或切片备用。

2）锅烧热倒入油，大火加热，待油7成热时，放入五花肉片，炒至变色后捞出，倒入老抽搅匀。

3）用锅中剩余的油，将八角和一半的大蒜煸香后，放入豆角翻炒3分钟，倒入肉片，清水，生抽和豆瓣酱搅匀后

煮开盖上盖子，调成中火焖12分钟。

4）调成大火，放入剩余一半的大蒜翻动几下，大火煮1分钟，略收干汤汁即可。

超级啰嗦：

**这是一道比较下饭的菜，不管配米饭，烙饼，馒头或面条都是很好的配菜，是北方小孩儿从小吃到大的一道经典家常菜。

**豆角烹饪的时间，宁可长，也千万不要短，放大蒜的目的一是为了去豆角的毒，另一方面是为了给豆角增香。大蒜记得分两次放，这样才能香。

**如果不吃肉，五花肉可以不放，那就是我们常吃的素炒扁豆。

**没有豆瓣酱的话，尝试着放一些黄豆酱也很好，总之，这两种酱选一种，会给这道菜的味道增色不少。