喜欢西餐吗?喜欢喝浓汤吗?
经典的法式奶油蘑菇浓汤,香醇的味道、顺滑的口感、浓浓的小资情调……令人回味,让人难忘!
在寒冷的冬天,来上这么一碗,浓浓的、香香的、暖暖的……
喝的时候有负担吗?年轻人会不会担心身材?中老年人会不会担心血脂?
想让美味没有负担,其实也很简单,改变一下烹调的手法,替换一些高脂高热的材料,一样可以做出口感味道一流的经典食物。
芹意今天突发奇想,决定用豆浆试试经典的法式蘑菇浓汤——
没有牛奶、奶油和高汤,就用咱们每天都见的豆浆;
也不用炒油面,直接用豆浆和面粉勾芡;
香叶一片,提出西餐浓浓的香味;
如果喜欢奶味浓郁可以用点儿黄油,否则玉米油、色拉油就更健康了;
调味只要一点儿盐、糖和胡椒粉。
还真好喝——豆浆和奶油、牛奶一样调出乳白的颜色、香醇的口感,只是豆浆的香醇更比奶油的香醇来得清爽,而且豆浆和蘑菇的组合也很搭配哦——
法式豆浆蘑菇浓汤
材料:
蘑菇100g,豆浆700ml,面粉20g,香叶1片,
洋葱1/4个,大蒜2瓣,白葡萄酒1小勺,盐、糖、黑胡椒碎粒适量
做法:
1、大蒜切碎;
2、洋葱切碎;
3、蘑菇洗净,切片;
4、用少量豆浆(分量内)化开面粉,搅拌均匀成豆浆面糊备用;
5、烧热平底锅,不放油,直接煎炒蘑菇片,至两面金黄上色,盛出备用;(锅要热,火要大,迅速煸黄,否则会出水)
6、起炒锅,下入少许色拉油(或黄油),爆香蒜末和洋葱末;
7、加入少许白葡萄酒(或料酒),炒出香味;
8、加入煸炒过的蘑菇片和其余的豆浆;
9、加入1片香叶,中火煮至沸腾;
10、加入盐和糖调味;
11、加入豆浆面粉糊,不要一次全部加入哦,少量多次;
12、边加热边搅拌,并适当添加豆浆面糊调整浓度,至汤汁浓稠关火即可。
装盘后,撒上适量黑胡椒碎粒调味——
无论口感还是味道,都不比西餐厅的蘑菇浓汤差,绝对值得一试哦!
喜欢奶香味,可以改用黄油起锅;不喜欢当然色拉油喽!
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