想念一个城市，除了故人，要数独具风味的地方小吃了。温州地处东南沿海，独特的地域文化和地理环境形成独具风格的风味小吃。过大年回到温州，与众亲一起分享我最喜欢的几道地方特色小吃，看看你钟意哪样？



街心的五马奔腾雕塑。


著名的温州小吃集萃地——天一角食街在街的西头。


大堂布置得古色古香，吃客络绎不绝。


温州各区县的特色菜、小吃汇集到一起。


不过，本人认为在老城区的这种百年老店里，品味更正宗。下面介绍几种偶最喜欢而在其他城市又不太吃得到的东东。


【猪肠粉】：温州市区早点摊头最热爱的小吃之一。洗净沥水的猪肠、猪血、青大蒜煸炒合烧做汤料，农家自制的粗米粉过水盛碗，将汤料浇盖即可，香味浓郁，嚼劲十足。


【鱼丸汤】：作为沿海城市的温州，小吃中自然不会少了鱼制品，鱼丸和敲鱼是温州最独特的小吃了。温州的 鱼丸不是圆形的，以鮸鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，用酒、味精、盐渍片刻，加白淀粉，完全手工揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟，吃的时候连原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。小心翼翼地舀起一勺送入口中，唇齿间溢满一股淡淡腥味的鱼鲜味道，用力一嚼，还会发现这“鱼丸”颇有劲道，弹性十足。


【敲鱼汤】：温州酒席中常上的一道名菜，鱼去骨和上面粉，敲得很薄很薄的一张，吃时把它切成一条一条的，辅料有火腿丝、萝卜丝、白菜梗，做成汤后再加醋，胡椒粉。吃起来不仅鲜，因为它是被反复敲打出来的，所以也特别有劲道。




【泥蒜糕】：泥蒜是一种产在温州滩涂上的软体动物，其貌不扬，就象肥肥的蚯蚓，全身都是泥，要用力捣、踩，才能洗干净，把它和糯米糕炒在一起，冷却结晶后就像豆腐，滑嫩鲜香，几乎不用咀嚼就顺着喉舌滑到胃里去了，等你回过味的时候，只有满口的鲜香了。


【鸭舌】：温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州无鸭舌不成席，鸭舌是卤的，一道凉菜，风至半干，在口中细嚼，韧性十足。现在“温州鸭舌”早已风靡全国，但要尝地道的口味，还是市区的菜市场里那些散装的。早年温州也是水城，就像威尼斯，瓯江紧邻大海，水系发达，饲养鸭子成风。也成就了一任永嘉知府谢灵运，开了中国山水诗之先。


【灯盏糕】：据说，清光绪年间温州有姓陈的兄弟二人，在市区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的油炸点心，面食外皮酥松脆甜，肉馅爽口，一时名声大振，便被称为“灯盏糕”。早先内馅以萝卜丝为主，后发展为肉、蛋、笋、海鲜等，现在温州各地市县街头都有售卖，现做现买，滚热的最香。


【胶冻】：以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味，口感清凉、滑润。


【水付冻】：原料组成各有不同，据我考证，大都是由一种生长在温州东南沿海的短小的海藻经采集后，用水漂洗凉晒多次，让其退却色素变为白色，再用高温不断水煮至胶状，沥去渣滓凉却结晶。食用时加白砂糖、薄荷、芝麻，清冽可口。在温州沿海的渔家也有自制的，我小时候也有做过，尤其夏天，可好吃了！


【青草豆腐】：地瓜粉加水调成浆，加入熬好的仙草汁，沸腾后关火放着凉却成半透明的仙草冻。通常切成小块，加上糖水或糖蜜等，另外可选择添加柠檬汁等，夏天食用更佳。


【炒粉干】：炒粉干配吃牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。温州人把炒粉干当主食，也当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。偶认为以温州腾蛟的粉干品种为最佳，在腾蛟吃最地道。


【冬至麻糍】：把大汤圆放到特制的红糖和黄豆粉里滚几下就叫麻糍了。一般麻糍放一天后就变硬，再将它烤软的麻糍才好吃。把柴火烧旺，把锅烧烫，然后把麻糍一个个摊在锅中，不停翻动，防止烤焦，直到烤软为止，一口咬下去，外焦里嫩，口感好享受。


【仔鲚】：书名“凤尾鱼”，产自瓯江，古有“雁荡美酒茶山梅，江心屿后凤尾鱼”的诗句。鱼体有优美的弧线，雄大雌小，鳞呈耀眼的银白色，腹部有棱鳞，尾部分叉，尖细窄长，形如传说中的凤凰尾部，所以名为凤尾鱼。温州人吃子鲚多采用油炸之法，又香又脆，鲜美可口。

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最著名的一首温州民歌《叮叮当》，由温州早年著名歌手吴涤清演绎：