上图那白生生、脆嫩嫩的东西叫草芽，它是一道水生美味蔬菜，它只生长在一个地方，那就是云南的建水。
在建水，除了像象牙一样的白草芽，你还可以在农贸市场看到铺天盖地的红，那是半风干的猪小肠。
当地人可以把草芽和猪小肠做出独特的美味。
于是，建水的一红一白就成了当地最独特的风物。
今天，让我们到建水一探究竟。
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农贸市场里悬挂的铺天盖地的红，是半风干的猪小肠。
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猪小肠韧性好，一般是用来做肠衣灌香肠的。
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这里却把猪小肠洗净风干，做成单独的菜肴。
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阳光下的猪小肠，营造了过年一样的火红气氛。
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我就是被这铺天盖地的红，吸引进农贸市场的。
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这里卖肉制品的摊位特别多。
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腊肉也很是铺天盖地。
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腊肉、腊肠堆积如山，摊主一边站柜台，一边把香肠加工切片。
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看他们的加工量，就知道需求量有多大。
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猪肉市场规模很大。
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云南的宣威火腿也在这里出售。
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建水的水产品很多，这是活鱼市场。
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烤制好的熏鱼。
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活蹦乱跳的河虾。
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螺蛳长得很大，市场上有新鲜螺蛳肉出售。
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这就是草芽了，它像藕一样栽种在水里，而且收割后，也要泡在水里，否则就变绿变老。
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今年全国普遍低温，草芽生长慢，产量少，所以价格比较高。
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建水的蔬菜品种很多，而且超级新鲜。
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建水的蔬菜品种很多，而且超级新鲜。
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这样的竹篓可以背，也可以挑。
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虽然蔬菜很多，但是卖草芽的却很少，半天才找到一个。
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中午，来到建水古镇上古色古香的香满楼餐厅。
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专吃当地的一红一白。草芽选择素炒，就是要吃原始的味道。果然，鲜美、脆嫩，有独特的香气，比笋好吃。
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小肠这样炸着吃，那个香啊，不能用语言形容。
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考虑胆固醇，特意搭配很多蔬菜。
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建水泡梨也是当地特色，将梨、李子等水果泡进有冰糖、盐、药材的水里20天以上，清火润肺。
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