【盐水棒冰】——童年老味道，解渴没商量

我一直以为，这盐水棒冰是全中国70，80后娃从小吃到大的消夏冷饮，昨微博好友@姜小不够辣vivian说她从没吃过咸味的棒冰，也没听说过这货，顿觉不可思议。原来人家是东北小伙伴，敢情大名鼎鼎的盐水棒冰只流行于咱江浙沪。

记忆中的最正宗的盐水棒冰是红色纸袋，上面有雪花图案，上海光明食品厂出品，其与绿豆棒冰、赤豆棒冰并称为“棒冰三兄弟”。说到这个得勾起多少人童年的回忆呀。

具体到我个人，一度也嫌弃其清淡，痴迷于各种雪糕、冰淇淋，然如今却越来越想念这些传统老味道，可是一般的小超市也难得见其踪影，据其原因是利润太薄了，冰箱位置有限就不进这个了。

要说解渴，还真非它莫属，吃过后是生生的凉快，口舌生津。而雪糕只会让你更渴，那些凉爽仿佛只在片刻，之后还得灌下一杯冰矿泉水才压得住。

你若吃过盐水棒冰，便知此物清热解暑，无可替换。小时候，有一种瘾，吃的时候，小口小口吮吸着，盐水棒冰渐渐失去甜味，变得寡淡，就索然无味起来，当它慢慢融化，一滴滴流往手臂，这才忙不跌地咬起来。

总体来说盐水棒冰的主要组成部分是：盐、糖和水，当然若要口感好，比例很重要，另还必须少不了一样重要的东西——“酥松剂”，不过你放心，是安全滴。淀粉或糯米粉都可以，非常少的一点就够了。

为了还原味道，我特地去买了几支盐水棒冰回来，一看配料表，还是惊呆了，就是这么简单的棒冰，添加剂居然也有十多种，无语中。看其中有一种是柠檬酸，所以我后来增加了柠檬汁，少许一点味道又略清新了几分。

现在这配方，实际是第三次“试验”的结果，个人觉得味道咸甜适中，口感松脆清新。

网上有些方子，虽然也提到要加糯米粉，但量太雷人了，居然加几十克之多，这个加法，出来的绝对不是棒冰，是糯米冰糕，它硬化得比较快，但软化得也快，脱模后会瞬间软成烂泥，口感是糯糯的，而非松脆。我之所以斗胆如此断言，是因为我的第一次成品便是如此，所以提醒大家，糯米粉水必不可少，但量非常少的一点就够了。

糖占水的比例在15~20%之间都可以，如果你特别嗜甜，那就加到25%；虽说是盐水棒冰，但盐比较霸道，少许一点已经很“强势”；柠檬汁可以不加，但加了会更清新一些。

制作很简单，小伙伴们可以试试看，没有冰棒模，用冰格也一样的。

【盐水棒冰】

用料：

水400克，冰糖60克，盐4克，糯米粉3克，柠檬汁适量

 做法：

1、水烧开，加入冰糖和盐。

2、糯米粉加适量冷开水调成稀薄的糯米粉水。

3、往锅中挤入少许柠檬汁，再倒入糯米粉水。

4、边煮边搅拌，再次煮开即可离火，晾凉。

5、冷却后，灌入冰棒模中，放入冰箱冷冻四小时至硬即可。

 小贴士：

◎对夏天流汗过多的人来说，盐水冰棒是一个好选择，因为可以补充体内缺失的盐份。同时，它的热量相对低低，是怕发胖的人们的好选择。

冰淇淋是我爱夏天的理由之一~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

   
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