看到这图，你的第一感觉是什么？有食欲否？（太亮...油亮油亮的哈！）

这道【照烧鸡腿饭】味道绝对堪比某些快餐店，材料、做法极其简单，厨房新手也能0失败。若不信，你试试哈，是你想不到的美味。

话说，我贪心，拍照时又做了一份儿酱汁刷面，结果...就是大家看见的上色过重！（绝对的画蛇添足）

靓禾香米，这是我记忆里第一次吃到“甜大米”。想起很久以前有人说过能吃白饭三碗，不需要配菜。这次我真的信了，因为我吃了三碗！优质大米色泽透亮清白，颗粒饱满，清香，蒸出来的米粒颗颗分明，吃起来软糯清甜，做炒饭也无需隔夜，颗粒滑嫩，好大米的标准！来自黑龙江五常的香甜大米！

感谢新浪美食，靓禾香米给予的试用机会，快来尝尝我的饭！

关于【用心煮一碗饭】

以前没有多大概念，家用电器普及到家家户户，电饭煲蒸米饭从而代替了传统多样的蒸饭方式。在都市快节奏的生活中，我们似乎也渐渐失去了平常日子里简单煮饭的快乐与耐心！

煮饭学问，来自几年前Alvin分享的一篇煮饭文章，以及我的一点儿拙见哈！（注，个人觉得此方法较为适合量少的烹煮，不过小时候也看见过很多四川人在大铁锅里煮饭，其中奥秘我就不知了）

淘米：目的去除表面的浮粉，直至水较为清澈。这时，肯定有人问营养流失问题，Alvin介绍说：“主要考虑水溶性Vitamin B1的流失，揉搓力度不必太大，淘洗速度稍快些，主要存于米粒内部的营养不易损失，少量的营养流失换来粒粒成形又入口香糯的米饭，我认为是值得的”

锅：Alvin使用的是铸铁锅，我这里用煲汤的砂锅。只要是厚底保温性很好地锅子我认为都比较合适煮饭，但米粒不要超过锅容量的1/3，会影响热循环！

饭与水比例：我这里是1：1.1 建议手工煮饭比例在1.1-1.2之间都可以。如果电饭煲煮饭一定要根据保温时间调整水量，保温时间越久米饭越干，吸收的水越多，所以水量要适当地增加。

煮饭：

1>.中火煮至沸腾，此时不加盖；

2>锅内冒泡时搅拌一次（一定要搅拌均匀）；

3>加盖，最小火（尽可能的小），5分钟后搅拌一次，再煮5分钟米粒收干水分，关火闷10分钟（Alvin描述，小火10分钟过程中，米粒与水在锅内的声音会渐渐变小，且频率会更高）

4>10分钟后，开盖充分拌匀，擦干锅盖上的凝结水珠后，继续闷5分钟。（几次焖饭可以保证最底层米粒洁白不黄的同时整锅米粒口感一致）

如果你有一袋品质较好地大米，一定要尝试手工煮饭的快乐！

照烧汁配方来自我的女神：蜜糖姐，虽然我这里少了味霖，多了蜂蜜哈哈~~~

但是味道也很棒，感谢姐姐分享！

正文开始~~~~~~~~~~~~~

【照烧鸡腿饭】2人份

原料：靚和五常大米200g、清水适量、琵琶腿2个、西兰花适量、洋葱适量（可替换）

调料：海鲜酱油2勺、白砂糖3/4勺、水2勺、蜂蜜1/2勺、水淀粉1勺、盐适量

做法：

1.准备靚和五常大米200g

2.双手轻柔搓揉清洗米粒

3.重复多次后，淘米水变得较为清澈

4.沥净水的米粒放入砂锅中

5.倒入220-240ml清水

6.米粒摊平，开始蒸米饭（煮米饭细节，请看文字介绍）

7.准备鸡腿配菜，洗净备用

8.鸡腿去骨，料酒、白胡椒粉、盐、生姜腌制

9.调照烧汁，海鲜酱油、白砂糖、水2勺倒入锅中，烧开糖溶化略微出现焦糖香味，加入水淀粉与蜂蜜，浓稠即可（量很少，推荐用自家最小的锅熬汁）

10.照烧汁倒入腌制的鸡腿中，拌匀

11.煮好的米饭，注意保温存放

12.烤箱中层，200度15-20分钟左右，烘烤过程中将腌制剩下的酱汁涂抹在鸡腿上3-4次左右

小贴士：

1.1勺=10g 左右

2.关于鸡腿处理，没有烤箱的同学，在平底锅中煎至后，酱汁中回锅一下也可

3.米饭可以配点儿沙拉，不用像我这么重口味配洋葱

4.鸡腿，我用了琵琶腿，可以用大鸡腿，肉多

5.照烧汁如果有味霖记得加2勺，木有就照着我的做法吧

6.烘烤鸡腿，建议使用烤网上，而不是烤盘，汁水高温容易碳化，影响鸡腿口感

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