做一餐不落俗套的饭

孙浚良，更多的时候被称为Les。穿上黑衣，乍看仿佛从Bronzino十六世纪名画《少年与小塑像》中走出。职业生涯主要与纸张打交道，视觉传达为当行，留学日本，魂萦欧陆哲学，行脚世界。当年报摊上高端大气却完全免费的NOT Magazine即为其手笔。

受想象力学实验室之邀，今春Les君以“月食”艺术家身份奉上八道创作料理：一片汤/一个正/一个反/一片/一片乱/我不介意你不吃我/菊花台/不能以相貌取人。

“一个反”看上去是个倒插的甜筒冰淇淋，尝一下，却是咸的。骗过眼睛的“冰淇淋球”以牛肉、鸡肉、黑松露碎、白松露油捏制成形，轻炸定型，再撒一点海盐。冰淇淋筒中的秘密，则包括切粒的比利时梨和融化的莫苏里拉（mozzarella）奶酪与奶油，倒扣球上，顺利为肉丸易容变装，梨粒则在暗中行解腻之功。

“一片乱”是向抽象表现主义大师杰克逊·波洛克(Jackson Pollock, 1912-1956）致敬之作。铁板加热，先扫上橄榄油，再扔上刷了铁板烧酱的牛里脊粒，撒上黄黄蓝蓝绿绿可食花草若干，打上一枚鹌鹑蛋，待鹌鹑蛋凝结，熄火，牛肉也有了七分熟。复取大小毛笔若干，蘸农家鸡蛋液，挥毫向铁板，点滴至兴尽。

如是行之，Les君的料理比不得美厨娘的菜：烟火人间固然是一种趣味，结构主义写作才是他心水的那杯茶。于他，做菜也是一种写作训练，挑战既有句法，在仍然成立的旧语境中制造新的惊奇。把食物名称后一个个句点换作一个个别的标点，譬如问号、譬如表达跳脱的破折号——譬如问一句“甜的东西为什么不能是咸的”——不是很有意思吗？

如果用一个词形容Les君认同的生活方式，他说是sophiscated。这个词于他，或许是“不囿成见”，或许是“不落俗套”。而俗套，大概就是那些寻常流畅的傻瓜方程式、那些量词妥帖标点规矩表达无波澜的句子、那些流传有绪早已登堂入室的菜。所谓“不落俗套”，现实而言，那叫“努力工作，让自己经济上有一定自由度，过自己想过的生活；再加上少一点虚拟世界漫游，多一点与具体物件的沟通”。操作层面，时常运用微挑战小战术：方程式里换两个元素会怎样，句子里换个量词调个标点会怎样，家常菜改个食材变个味型取法一下名画又会怎样？形而上些说，也是以结构主义路数摆弄种种日常系统中的小东西，让它们或回头，或翻身，或跳动，或抛出水袖，舞出彩虹。于是，生活恍惚现出更丰富的肌理、更参差的声部、更缤纷的可能性。

孙浚良（Les Suen）

男，三十有多。出生于上海，香港长大。在东京留学生活六年有多，武藏野美术大学博士中退。喜欢书。十多年前踏入设计行业并开始研究书籍结构及其未来的可能性。曾为大学设计系讲师，广告公司总经理。2010年创办NOT MAGAZINE，共六期。2011年正式成立设计公司 WONDULLFUL COMPANY。多次获得国际设计大奖项却不安于作为设计师的现状。正在筹备自家的概念店、文具品牌及出版物。自认为多才多艺或社会身份模糊。