抹茶冻芝士蛋糕

7.8 综合评分

2593 人做过这道菜

晴天小超人

夏天都喜欢清清爽爽，那抹茶和芝士是最好的组合了。绿绿的颜色看着就让人凉快三分。

用料

奶油奶酪	200克
酸奶油	100克
鲜奶油	170毫升
抹茶粉	（白砂糖5克）10克
消化饼干	80克
黄油	50克
热水	30克
细砂糖	80克
牛奶	30毫升
吉利丁片	10克
蜜豆	25克

抹茶冻芝士蛋糕的做法

将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用
将奶油芝士放在室温软换，吉利丁片冷水泡软。将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒
加入酸奶油，搅拌均匀
用热水将抹茶粉和5克白砂糖泡开，倒入步骤3的乳酪糊中，搅拌均匀
将30毫升牛奶及20毫升鲜奶油放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀
打发鲜奶油至六分（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步骤5中，搅拌均匀
加入蜜豆混合均匀
将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中。将蛋糕放入冰箱，冷藏4个小时以上成形即可

小贴士

1.脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模
2.这是6寸蛋糕的量，如果要做8寸的，可以按6：8的比例换算
3.原料中的酸奶油如果不好买，可以用原味酸奶代替，不过口感会差一点。一般在BHG或者卖国外食品的超市都能买到。
4. 酸奶油是一种富有脂肪的奶制品，由奶油和一些乳酸菌发酵而成。可以自制也可以在进口超市买到。如果实在买不到可以用不含糖的原味纯酸奶代替，不过口感会不太一样

参照这个菜谱，大家做出 3032 作品
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该菜谱发布于 2012-07-09 12:04:09

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抹茶冻芝士蛋糕的答疑

人家才不是谢谢谢呢 2017-12-09
40 赞

六寸和八寸是指半径！！！方子比例不是6:8！！！是9:16！！！一般来说按两倍量做

作者回复 2017-12-11

3:4也可以做、稍薄一点，想厚一点可以3:5
手机用户6612_1z62 2018-01-20
18 赞

请问吉利丁粉可以代替吉利丁片吗

作者回复 2018-01-20

可以的，注意下泡发水的比例
棒棒糖_49nw 2018-04-09
5 赞

你好，这种模具如何脱模？谢谢你

作者回复 2018-04-10

吹风机吹模具边，或用热毛巾，步骤最后有提到
琰玉惟坚 2020-04-05
2 赞

不太明白抹茶粉是10克还是和糖加起来一共10克？
家有虫儿飞 2020-02-20
1 赞

吉利丁片用几片啊，我的是两克一片？难道要用5片？

作者回复 2020-02-20

有2克一片，也有5克一片
H2OGWPP 2018-05-25
1 赞

能用水替代牛奶和鲜奶油泡吉利丁吗？

作者回复 2018-05-25

吉利丁都是用冰水泡的，这个水并不倒入蛋糕糊中啊…
朱芷叶June 2018-04-03
1 赞

这个表层怎么才能光滑呢

作者回复 2018-04-03

最后的乳酪糊不能太稠
Sabrina_eaqg 2020-12-24
0 赞

奶酪糊加入酸奶油后还是很多小疙瘩，强迫症的我把它过筛两次才得出丝滑的奶酪糊，大家有同样经历的可以参考一下，

作者回复 2020-12-25

和你用的品牌以及软化程度有关
小沫迹 2018-04-22
0 赞

6寸方形模具和6寸圆形模具，方子一样吗
乌贼小丸子 2020-07-09
0 赞

什么牌子的抹茶粉呀颜色真好看