我收藏的众多美食博客里面，有一个居住在Wellington（惠灵顿，新西兰首都）的法国人Vanille，她的博客名字叫at down under，大家有兴趣可以点击链接看看，她镜头里的新西兰很宁静很美。

 

喜欢看她的博客，除了她的文字和图片都透着淡淡的，舒服的味道以外，还有一个很重要的原因是她跟我同样居住在新西兰，所以我们没有季节之差。

 

要知道，大多数我喜欢的博客作者都居住在北半球，所以餐桌上好多时令蔬果都没办法同步，又比如人家夏天吃冰激凌的时候我这里冻得嗖嗖的要吃炖肉肉～～～

 

今天这个点心就是跟Vanille学来的，不过这款点心跟季节倒是没有太大关系，因为苹果一年四季都是有的哈

 

Vanille把它叫做Autumn Tarte Briochée，因为她是秋天收获苹果和核桃的时候做的，所以取了这个名字。

 

它有着又像tart又像cake的外形，可是实际上确是类似布里欧修的口感，很松软，总之是挺奇妙的，可以作为早餐吃，也可以作为下午茶吃。

 

当早餐吃的话，简单搭配牛奶，如果没加glaze，可以淋些蜂蜜；

当下午茶的话，小猫建议搭配冰激凌哦～我搭配了覆盆子冰激凌，很好吃呢～～

 

顺便再来几颗葡萄，一点核桃～～恩，无论是视觉还是味觉，都很满足～～

 

 

最重要的，它做起来也无比简单哦，且听小猫慢慢道来哈～

 

花式苹果塔布里欧修（Apple Tarte Briochée）

食谱来源：at down under（抱歉链接是她的博客链接，具体文章的链接我懒得去找了，这不是一款真正意义上的brioche，我只是沿用了原作者使用的名字）

 

材料：

 

中筋面粉：250g

细砂糖：40g

无盐黄油：50g，切粒，室温

牛奶：150ml，温热

蛋黄：一颗

酵母（active dry yeast）：3 tsp（原方用新鲜酵母fresh yeast 20g；或者instant dry yeast即面包机酵母 1 packet）

盐：一小撮

苹果：小的两个或者大的一个，洗净去核切薄片（原方说尽量切薄，烤好后才会入口即化，可我没耐性呀切得不怎么薄，烤完还有些脆脆的，汗）

红糖：适量，撒表面用

 

葡萄：适量，装饰用

核桃：适量，装饰用

糖粉：适量，装饰用

冰激凌：适量，搭配食用

 

Glaze（表面光亮的一层，这个怎么翻译啊，汗，求助）

（加了会更加好看也更好吃，不过我和她都省略了这个步骤，如果大家对食物要求更精美的话，最好是加上哈，材料如下）

吉利丁：一片

水：25ml

细砂糖：50g

 

做法：

 

1，先把温热的牛奶，里面加入一点点糖，以及所有酵母，静置10分钟左右让酵母发酵或者说是激活（此时牛奶表面应该形成无数泡沫）；

 

2，另将糖，盐和面粉用一个大碗混合备用；

 

3，将黄油倒入面粉里，用手搓成均匀的颗粒状，然后加入蛋黄，混合均匀；

 

4，将发酵后的酵母牛奶液倒入面粉里，混合均匀后，用手揉大约10分钟，形成一个光滑的面团；

 

5，盖上湿布或者盖子或者用保鲜膜包裹起来，发酵至少1小时或者2～2.5倍大；

 

6，烤箱预热210摄氏度；

 

7，将面团倒出，放在撒过面粉的案板上，擀开成圆形，让边缘稍厚形成一个边的样子，然后放置在铺过烤纸的烤盘里（我直接把它放进了一个可以进烤箱的圆形锅子里）

 

8，用叉子在面饼中间戳无数小孔，边缘空出；

9，将包包的苹果片均匀铺在面饼上，然后撒上适量红糖；

 

10，在预热210摄氏度的烤箱里面烤10-15分钟（注意，可能是因为我和原作者做出来的大小不同，所以厚度也不同，同时也因为我用了这种锅子的关系，所以我用210摄氏度烤15分钟之后中间还没完全烤熟，于是我又再把温度降至180摄氏度，再多烤了10分钟，考虑到这一点跟原方差距比较大，所以建议大家自己注意观察哦！）

 

11，如果要做glaze，在烤的时候把吉利丁片放入冷水里泡5分钟，另用小火把糖和水煮成糖浆，然后把吉利丁片拧干，加入糖浆中搅拌均匀；

 

12，面包烤好之后，将这个glaze刷在苹果表面和面包边缘即可；

 

13，最后，用葡萄和核桃点缀（因为我懒得做glaze，所以我就偷懒撒了点儿糖粉）。

 

我没瞎说吧，做起来真的十分简单哈～

 

我是搭配的冰激凌，拍照拍到后来冰激凌都化得七七八八了～～

面包很松软，用勺子就可以舀下来～

味道是很基本的味道，如果大家喜欢这个idea，口味方面完全可以再自行改装哈！

 

哎呀，看着真的就是蛋糕的样子嘛，呵呵，又玩了一次混搭呀有木有