秀色可餐·椿芽豆皮儿卷

嫩芽味美郁椿香，

不比桑椹逊几芳，

可笑当年刘秀帝，

却将臭树赐为王。

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    四月开春儿，又是一年香椿香。香椿的做法很多，香椿摊鸡蛋，炸香椿鱼儿，香椿拌豆腐等等等等，总的来讲个人感觉，别管什么做法儿，最简单的调味才能最突出香椿特有的香气。也许因为制作太简单了，所以特意换了个造型，大开春儿的，咱也玩儿把子意境菜，感受一下儿那秀色可餐的感脚·········

椿芽豆皮儿卷

原料：香椿芽50克，五香豆皮100克，大葱一段，盐1克

装饰用：红椒丝，黄瓜片

制作过程

1）：香椿洗净后切掉后部，保留芽尖

2）：葱白切成细丝放入温水中泡软备用

3）：五香豆皮切成4cmX10cm长方片备用

4）：锅内做水，水开后下入香椿芽焯烫变绿后捞出过凉后控干水分

5）：加入1克盐拌匀调味

6）：将椿芽放在豆皮上

7）：从一侧卷起

8）：卷好后用葱丝扎紧制作完成

 
碎嘴唠叨：

**此菜只使用香椿芽尖部分，后部也不要丢弃，可以留作摊鸡蛋炸香椿鱼用

**葱丝切好后放入温水浸泡，即可去除葱的部分辛辣味，还可以使葱丝增加韧性

**香椿焯烫基本不超过10秒，变绿即可快速捞出，长时间会使香味流失

**五香豆皮本身就有咸味，所以不用再次调味，最好不要选用无咸味的白豆皮

····················（完）