我们的老师Mr
Ramage和我们分享了一个他当侍酒师时的故事。那是一个高大上的桌子，一男一女，貌似是一对情侣。坐稳不久，便指向酒单，说要一瓶1934年的拉菲。Mr
Ramage非常谨慎地拿着菜单，将手指非常不留痕迹地指向1934年拉菲一行小字旁边的价目——17000欧元——再问客人，你确定要点这瓶吗？客人点头。
（XX小贴士：不同于一些美国的侍酒师，在法国的侍酒师永远不能直接问你，您今天大约想喝什么价位的？他们总是会绕来绕去的问你，你在家喜欢喝什么样的？你今天是否有特殊的庆祝？诸如此类。当然，也会通过你的外表来判断你想要的价位~）
过了一定年份的酒，就基本不能判断酒的质量了。在Mr Ramage所在的餐馆里有两瓶1934年的拉菲，一瓶的酒位（即酒液在瓶中的水平高低，如下图）比另一瓶更高一些，说明这瓶酒因为存储条件等原因蒸发的速度要慢一些，氧化程度要稍好一些。所以Mr Ramage便把那瓶他猜测会差一些的那瓶酒给了这桌客人==
（知识普及：在波尔多瓶型中，正常的酒位应该处于接近瓶塞底部线的地方。一般而言，陈放二十年的酒，酒位降到高肩处是正常现象。如果发现酒位降到了高肩处，就比较危险了，很有可能已经不能喝了。）
因为是老酒，Mr Ramage非常谨慎对待，没有醒酒。刚打开来尝的时候，发现酒还不错。但只能用“不错”来形容，不多也不少。给客人斟上以后，客人也满意，Mr Ramage就退下了。
但短短
（XX小贴士：不同于一些美国的侍酒师，在法国的侍酒师永远不能直接问你，您今天大约想喝什么价位的？他们总是会绕来绕去的问你，你在家喜欢喝什么样的？你今天是否有特殊的庆祝？诸如此类。当然，也会通过你的外表来判断你想要的价位~）
过了一定年份的酒，就基本不能判断酒的质量了。在Mr Ramage所在的餐馆里有两瓶1934年的拉菲，一瓶的酒位（即酒液在瓶中的水平高低，如下图）比另一瓶更高一些，说明这瓶酒因为存储条件等原因蒸发的速度要慢一些，氧化程度要稍好一些。所以Mr Ramage便把那瓶他猜测会差一些的那瓶酒给了这桌客人==
（知识普及：在波尔多瓶型中，正常的酒位应该处于接近瓶塞底部线的地方。一般而言，陈放二十年的酒，酒位降到高肩处是正常现象。如果发现酒位降到了高肩处，就比较危险了，很有可能已经不能喝了。）
因为是老酒，Mr Ramage非常谨慎对待，没有醒酒。刚打开来尝的时候，发现酒还不错。但只能用“不错”来形容，不多也不少。给客人斟上以后，客人也满意，Mr Ramage就退下了。
但短短
