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雨萱yxf
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适合新手的千层奶油蛋糕

(2013-08-29 20:25:31)
标签:

美食

分类: 蛋糕
http://s10/mw690/7f90e837tx6C5eNUqOB79&690

 

宁可平庸,也不要沽名钓誉。宁可自信,也不要盲目悲观。

宁要健康,也不要功名利禄。宁可勤奋,也不能无所事事。

宁可偏执,也不能放弃理想。

 

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 对于刚学做蛋糕的人来说,尤其是那些没有到过外面正经学过,只靠自己的双眼和双手,

 从网上看到学到的一些知识然后就开始摸索着做蛋糕的童鞋,

 肯定失败过无数次吧,烤焦、缩腰、塌陷、分层,肯定有抓狂过吧。

 我记得自己第一次做蛋糕的时候,看着烤箱里的蛋糕,噌噌噌地窜得老高。

 胜利就在眼前,心里面那个高兴啊,原来做蛋糕这么容易的啊。

 没有想到,烤好了拿出来,蛋糕就在我的眼前瞬间塌陷。

 原先那个高大的蛋糕竟然完全瘪掉了,剩下一个壳,

 当时那个伤心打击啊,现在想来都觉得好笑。

 后来做的多了也总结了些经验了。

 这是一个非常适合新手的千层奶油蛋糕。

 口感绵软,质地细腻,绝对不会被噎着。

 同样是比较容易做的戚风蛋糕,不过用烤盘来烤,

 对新手而言,成功率那是相当地高的。

 

http://s3/mw690/7f90e837tx6C5eOHQVI12&690

 

冷藏过后食用,口感很好,其实用来做早餐也不错。

是的,曾经是我的早餐,夏日的早晨,

用叉子悠闲地享用我的千层奶油蛋糕,

然后开始一天的工作,

有这么个甜蜜的早晨,日子似乎没有那么苦逼了。

 

 

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材料:

 

鸡蛋4个、低粉65克、牛奶40克、玉米油35克、白糖65克

 

淡奶油150克、白糖20克


http://s15/mw690/7f90e837tx6C5eNKifA2e&690

 

 

 

做法:

1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里,蛋黄加糖、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用。

 

2、蛋白的容器须无水无油,加几滴白醋进去后,打至粗泡后分三次加入白糖,打至蛋白干性发泡。

 

3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后,再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。

 

4、倒进烤盘里(事先垫上油纸),震几下,震出大气泡。

 

5、放进预热好的烤箱里160度中层、烤十五分钟,出炉后撕去油纸。

 

6、直到完全冷却后,淡奶油加上20克白糖打发,蛋糕切成四片,抹一层奶油,加一层蛋糕,

   最后放置冰箱冷藏定型。

 

7、冷藏好后的蛋糕切成一件一件就行了。

 



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TIPS:

 

1、低粉最好提前过筛两次,以保证蛋糕的细腻。

 

2、蛋黄糊不必反复搅拌,以免面糊起筋,拌匀即可。

 

3、蛋白霜和蛋黄糊确实要拌匀了,要不然容易分层啊,影响外观和成品。

 

4、蛋白的打发一气呵成,别打着打着就忙其他的东西,加上糖放置久了后没那么容易打发的。

 

5、做好的蛋糕,要彻底放置凉了再抹奶油哦,要不就化开来了。 

 

6、抹好奶油后,放置冰箱经过冰藏后,很容易切成方正的蛋糕块。

 


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